V jakém věku lze dětem podávat houby?

Mnoho dospělých má ráda houbová jídla, ale s příchodem dítěte do rodiny matky často váhají, aby pro rodinu uvařily houbovou polévku nebo brambory s houbami, protože věděly, že dítě pravděpodobně bude chtít takové jídlo vyzkoušet. Názory na věk zařazení hub do stravy dětí se mezi rodiči i lékaři liší. A pokud je přístup k lesním houbám téměř u každého opatrný, vedou se spory o možnosti používat houby dětmi.

Někteří tvrdí, že tyto houby jsou mnohem lépe stravitelné než lesní a mohou být zahrnuty do dětského jídelníčku, pokud jsou vybrány a správně uvařeny. Jiní si jsou jisti, že děti nepotřebují žádné houby, dokonce ani žampiony. Uvidíme, kdy můžete vařit jídlo s houbami pro vaše dítě a zda jsou takové houby užitečné pro děti.

Výhody hub

Kvůli potížím s trávením mnozí dospělí považují houby za zbytečné jídlo, které by se nemělo dětem nabízet vůbec. Nicméně, vysoce kvalitní houby mají vysokou nutriční hodnotu. Dodávají lidskému tělu rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny C, PP, D, A, skupinu B, vápník, snadno stravitelné tuky, draslík, fosfor a mnoho dalších sloučenin. Kromě toho jsou houby zdrojem enzymů a organických kyselin.

Je třeba poznamenat, že většina živin ve složení hub je koncentrována v čepicích a chitin, který je škodlivý pro tělo dítěte, je více přítomen v nohou. Z tohoto důvodu jsou pro kojeneckou výživu vhodné pouze houbové čepice.

Proč jsou houby škodlivé

Omezení používání hub v dětství není spojeno pouze s obsahem chitinu v takovém produktu, který není tráven a narušuje vstřebávání dalších živin. Lesní houby absorbují z půdy mnoho látek, včetně nebezpečných. Pokud však mluvíme o houbách zakoupených v obchodě, je takový nedostatek hub vyloučen. Z tohoto důvodu je zahrnutí žampionů do stravy dětí přípustné o něco dříve než houby shromážděné v lese.

V jakém věku dát?

Někteří lékaři nedoporučují dávat houby dětem do 10–14 let, ale mnoho pediatrů, včetně Jevgenije Komarovského, věří, že je přípustné vyzkoušet žampiony od 2 let. V čem jsou všichni lékaři jednomyslní - je nepřijatelné nabízet žampiony jednoročnímu dítěti.

Dítě ve věku 2 let může dostávat houby, které se pěstují průmyslově. Nejprve jsou zahrnuty do dětského jídelního lístku v malém množství, například jako součást omáčky nebo jako přídavek několika hub k hlavnímu jídlu. V průběhu času můžete svému dítěti vařit oloupané a dobře uvařené kousky hub. Současně je frekvence konzumace jídel s houbami pro dítě mladší 5 let (například ve věku 4 let) omezena na jednou týdně.

Mnoho lékařů doporučuje odložit seznámení s jakýmikoli houbami, včetně žampionů, na věk 7-10 let. Spojují toto doporučení se skutečností, že u dětí školního věku je trávicí systém již plně formován, takže nebudou žádné problémy s trávením houbových pokrmů. Pokud má dítě problémy s gastrointestinálním traktem, je zavedení hub do jeho stravy před dosažením věku 10 let velmi nežádoucí.

Jak si vybrat houby pro dětské menu?

Děti by měly dostávat pouze houby zakoupené v obchodě, protože tyto houby neabsorbují škodlivé sloučeniny z půdy jako lesní houby. Kupte malé houby světlého odstínu pro dětskou výživu. Vyvarujte se nákupu tmavých, kluzkých nebo ochablých hub. Také byste si neměli kupovat příliš velké houby, protože jsou přezrálé a obsahují méně živin.

Pokud kupujete balené houby, pečlivě si prostudujte informace na obalu - datum sběru hub, datum jejich balení a datum spotřeby. Když přinesete houby domů, nezapomeňte je vyjmout z filmu a skladovat v chladničce maximálně 24 hodin. Pokud s nimi nebudete hned nic vařit, můžete houby poslat do mrazničky, kde je lze skladovat až 1 rok.

Pokrmy s houbami pro děti

Takové lahodné houby, jako jsou žampiony, se dobře hodí k zeleninové, bramborové nebo masové kuchyni. Mohou být přísadou do zeleninových kastrolů, zelí, omelet, polévek.

Mnoho dospělých také miluje různé pečivo s houbovou náplní, ale pro dětské menu se to nedoporučuje, protože kombinace hub s těstem je poměrně obtížně stravitelná. Palačinky, pizzu nebo houbové koláče nabízejte pouze dětem od 14 let.

Krémová polévka

K tomuto jídlu vezměte jednu cibuli, jeden brambor a jednu střední mrkev, stejně jako asi 500 g hub. Proces výroby polévky bude takový:

Nalijte 500 ml vody do hrnce, postavte nádobu na sporák a počkejte, až se vaří.
Zatímco se voda ohřívá, oloupejte zeleninu a jemně ji nakrájejte a poté ji vložte do vroucí vody.
Cibuli, mrkev a brambory necháme vařit, umyt, oloupat a nasekat houby.
Houby namočte do zeleninového vývaru, vařte polévku, dokud nejsou všechny ingredience uvařeny na mírném ohni.
Sejměte hrnec ze sporáku a pomocí tyčového mixéru vytvořte pyré.
Hotové jídlo podle chuti osolíme, posypeme bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou. Podávejte to lahodně s pšeničnými krutony sušenými v troubě.

Většina dětí má tuto polévku ráda, ale nemůžete ji dát dítěti, které dříve houby nezkoušelo. Nechte dítě, aby se nejprve seznámilo s houbovými pokrmy ve formě omáčky.

Omáčka

Omáčka vyrobená ze žampionů vám umožní přidat novou vůni a příjemnou chuť obvyklým pokrmům z kuřecího masa, brambor nebo rýže. Tento recept je vhodný pro děti starší tří let:

Umyjte, oloupejte a vařte 8-12 malých hub v 500 ml vody.
Nakrájejte jednu oloupanou cibuli a lehce ji osmažte na trochě rostlinného oleje a přidejte k vývaru.
Na suché pánvi smažte lžíci mouky. Když získá zlatý odstín, přidejte sůl a za stálého míchání nalijte do smažené mouky horký houbový vývar.
Omáčku vaříme asi 10 minut, poté ji odstavíme z ohně a do misky přidáme 2 lžíce. lžíce másla. Pokud je to žádoucí, můžete do takové houbové omáčky přidat také nasekané zelené.