Složky v dětské výživě vyvolávají otázky pro mnoho rodičů, kteří chtějí krmit své děti pouze vysoce kvalitním a bezpečným jídlem. Obzvláště mnoho obav souvisí s rostlinnými oleji, jejichž poškození je často diskutováno v médiích. Mezi nimi je řepkový olej. Je to dobré pro děti nebo to může poškodit tělo dítěte? Pojďme na to přijít.
Z čeho jsou vyrobeny?
Řepkový olej je olej extrahovaný ze semen řepky. V potravinách se každý rok konzumuje stále více, protože je zdrojem cenných mastných kyselin.
Funkce:
- Biochemické vlastnosti jsou podobné jako u olivového oleje.
- Málo oxiduje a má dlouhou trvanlivost.
- Má žlutohnědou barvu, charakteristickou chuť a příjemnou vůni připomínající ořechovou.
- Přidává se do cukrovinek, salátů a používá se ke konzervování.
- V průmyslovém procesu se z něj odstraňují volné mastné kyseliny, pigmenty, fosfolipidy a sloučeniny síry.
Přínosné vlastnosti
- Obsahuje hodně mononenasycených tuků.
- Zahrnuje omega mastné kyseliny a vitamin E.
- Obsah kyseliny alfa-linolenové je jedním z nejvyšších ze všech rostlinných olejů.
- Mastné kyseliny z řepkového oleje jsou důležité pro metabolismus, regenerační procesy v buňkách, prevenci tvorby trombů a zdravou pokožku.
Poškodit
Nerafinovaný řepkový olej obsahuje kyselinu erukovou, která je pro člověka škodlivá. Není tráven a hromadí se v tkáních, což způsobuje zpomalení vývoje reprodukčního systému. Kvůli této látce je v některých zemích zakázán prodej některých druhů nerafinovaného řepkového oleje.
GMO?
Mezi plodinami pěstovanými pomocí výsledků genetického inženýrství je také řepka. O přínosech a škodách na GMO potravinách se ve vědecké komunitě aktivně diskutuje, ale pokud jde o výživu pro děti, většina rodičů má tendenci hrát ji bezpečně a vyhýbat se rizikům, i když jsou nepravděpodobná.
Pokud jde o řepku, je třeba poznamenat, že plodiny řepky vyvinuté genetickými inženýry mají nižší obsah kyseliny erukové, což zvyšuje bezpečnost řepkového oleje.
Jako součást počáteční kojenecké výživy
Vzhledem ke studiím, které prokázaly negativní vliv používání řepkového oleje v dětství na vývoj a růst dětí, bylo po určitou dobu přidávání tohoto produktu do dětské výživy zakázáno.
Později byl zákaz zrušen pod podmínkou, že jeho obsah ve stravě pro děti nebude představovat více než 31% veškerého tuku ve směsi. Nedávné studie německých vědců potvrdily, že moderní kojenecká výživa obsahující řepkový olej je pro kojence bezpečná.
Hlavním důvodem přidání do počáteční kojenecké výživy je poskytnout dětem nezbytné mastné kyseliny, které potřebují. Kojené děti mají příležitost získat takové kyseliny z mateřského mléka a aby se maximalizovalo složení směsi ve složení mateřského mléka, výrobci přidávají do své výživy rostlinné oleje, včetně řepkových olejů.
Aplikace a přidání do jídla
Řepkový olej lze použít jako běžný rostlinný olej, ale existuje další nebezpečí. Rafinace a další zpracování řepkového oleje probíhá za vysokých teplot a za použití chemikálií, z nichž některé jsou nebezpečné. Aby se vyloučily škodlivé účinky, dospělým se doporučuje zvolit ke konzumaci řepkový olej Extra Virgin, tj. Získaný lisováním za studena.
Při nákupu produktu k vaření také věnujte pozornost množství kyseliny erukové ve vybraném produktu (je uvedeno na obalu a mělo by být až 5%).
Smažení na něm se nedoporučuje, protože vysoké teploty způsobují, že je tento produkt toxický a karcinogenní. Nejlepší je přidat řepkový olej do salátů a hotových jídel. Může být přidán do zeleninových pyré pro děti v množství 5 ml na 150-200 gr. zelenina.
Dieta bez řepkového oleje
Pokud se chcete vyhnout řepkovému oleji a nedávat dětem dětskou výživu s touto přísadou, pečlivě si přečtěte etikety a vybírejte výrobky, které ji neobsahují.
Směsi
Většina počáteční kojenecké výživy zahrnuje do své výživy řepkový olej. Tato složka není obsažena ve směsích Nanny a Similak. Mastné kyseliny v těchto směsích představují tuky z kokosového a sójového oleje.
