Jednou z oblíbených pochoutek pro dospělé i děti je jogurt. Tento produkt se získává přidáním mikroorganismů podporujících fermentaci do mléka - termofilní streptokok a bulharský bacil. Tím se odlišuje od ostatních fermentovaných mléčných výrobků a zajišťuje jeho blahodárné účinky. V jakém věku můžete svému dítěti začít dávat jogurty? Jaké jsou výhody tohoto produktu pro dítě? Může to negativně ovlivnit tělo dítěte? Jak si doma vyrobit zdravý jogurt? Je možné nakrmit dítě jogurtem zakoupeným v obchodě a jak vybrat ten správný kvalitní jogurt pro kojence?
Jogurt - jak je to užitečné?
- Jogurt je zdroj bílkovin, který tělo dítěte snadno vstřebává;
- Tento fermentovaný mléčný výrobek obsahuje hodně vápníku, který je důležitý pro tvorbu kostí a posílení zubů;
- Jogurt obsahuje mnoho vitamínů A, B, obsahuje draslík, chlor a fosfor. Jogurty obsahují mnoho vitamínů a minerálů důležitých pro růst dítěte;
- Probiotika v tomto produktu jsou dobrá pro trávení. a imunita Jogurt je užitečné jíst po užívání antibiotik, obnovuje mikroflóru ve střevech;
- Pokud jíte jogurt každý den, tělo produkuje interferon a zvyšuje jeho ochranné funkce;
- Dětský jogurt může být tekutý (můžete ho pít) a hustý (přidává se do něj pektin), což vám umožní diverzifikovat doplňkové potraviny dítěte tímto výrobkem.
Kdy může být jogurt nebezpečný?
Jogurt sám o sobě nemůže ublížit dítěti, ale protože patří k rychle se kazícím potravinám, existuje nebezpečí, že dítě nakrmíte prošlým a zkaženým jogurtem. Vždy pečlivě zkontrolujte datum výroby a datum vypršení platnosti produktu.
V obchodech je nyní tolik fermentovaných mléčných výrobků, že v takovém množství si můžete náhodně vybrat jogurt, který není určen pro děti. Musíte být opatrní, abyste nedělali takové chyby.
Jsou alergičtí na jogurty?
Dítě může být alergické na jogurt ve dvou případech:
- pokud fermentovaný mléčný výrobek obsahuje bobule a ovoce;
- jestliže je dítě alergické na bílkovinu kravského mléka.
V jakém věku se dětem nabízí jogurt?
U kojenců, kteří jsou krmení z lahví, pediatři doporučují dávat jogurt od 8 měsíců. Pro kojené děti se tento produkt zavádí do doplňkových potravin od 9 měsíců.
Jak správně vstoupit do stravy?
První seznámení drobků s jogurtem se nejlépe provede během snídaně a nabídne mu jednu lžíci nového produktu... To se děje tak, aby během dne bylo možné posoudit stav dítěte - zda došlo k alergii na jogurt. Pokud nedojde k žádné reakci, bude v budoucnu dítěti podáván jogurt spolu s ovocnými doplňkovými potravinami během odpoledního občerstvení. Toto je obvykle čtvrté krmení dne. Jogurt lze také kombinovat se sušenkami a tvarohem.
Jogurty bez označení „pro děti“ se živými bakteriemi dostávají dítě po dvou letech. Jaká část jogurtu se doporučuje malým dětem? Denní objem tohoto produktu by neměl překročit polovinu normy všech doplňků fermentovaného mléka, které dítě dostává. Děti do 1 roku dostávají 80-100 ml jogurtu a ve věku od 1 do 3 let se dávka zvýší na 200 ml.
Jak si vyrobit jogurt sami
Chcete-li vyrobit jogurt, musíte si koupit speciální startovací kulturu. Budete také potřebovat čerstvé vařené mléko. Je vhodné sterilizovat pokrmy, ze kterých budete jogurt připravovat.
Ve výrobníku jogurtů
Vařené mléko ochlaďte na teplotu 38-40 stupňů, ne vyšší, přidejte droždí. Při teplotách nad 40 stupňů se bakterie nebudou moci množit a jogurt nebude fungovat. Po přidání kvásku důkladně promíchejte. Nalijeme mléko do sterilních nádob. Nyní si výrobce jogurtů udělá svou práci. Neustále udržuje požadovanou teplotu, při které se bakterie aktivně množí. Hlavní výhodou jogurtovače je dlouhodobé udržování teploty potřebné pro „práci“ startovacích mikroorganismů.
Proces vaření v jogurtovém stroji trvá asi 8-10 hodin. Můžete nosit mléko přes noc a ráno můžete jíst jogurt. Uchovávejte jej v chladničce nejdéle 4–5 dní. Pro dítě je lepší dát tento produkt během prvních dvou až tří dnů po fermentaci - čím déle je jogurt skladován, tím méně prospěšných bakterií obsahuje.
Výroba jogurtu ve výrobníku jogurtů:
V multivarku
Jogurt můžete také připravit v multivarkě, pokud má režim „Keep warm“. Vařte 2 litry mléka a poté jej ochlaďte na požadovanou teplotu (38-40 stupňů). Přidejte k tomu kynuté těsto. Po uzavření zařízení víkem jej přepněte do požadovaného režimu „jogurt“. Doba vaření je 8-10 hodin. Když je jogurt hotový, nalijte ho do skleněných nádob a vložte do chladničky. Můžete to jíst za 2-3 hodiny.
Domácí jogurt v pomalém sporáku:
V termosce
Přidejte kvásek do vařeného a vychlazeného mléka na 40 stupňů, promíchejte. Nalijeme to do termosky, po zalití termosky vroucí vodou... To je nutné provést k očištění termosky od patogenních bakterií. Termosku zavřeme, zabalíme do ručníku a odložíme na teplé místo - v zimě poblíž baterie nebo v létě na slunné místo.
Po 4-7 hodinách je produkt obvykle připraven v termosce. Nyní musíte jogurt nalít do sterilních šálků nebo sklenic. Poté jej pošleme do chladničky alespoň na pár hodin. V chladném prostředí se růst bakterií zastaví a zabrání dalšímu sekání mléka... Do jogurtu můžete dát kousky ovoce, džem nebo sirup.
Jak si vyrobit domácí jogurt v termosce:
Domácí jogurt pro děti do jednoho roku - recepty
Je dobré, když si drobenka oblíbila chuť jogurtu bez přísad. Některá miminka však rádi konzumují fermentované mléčné výrobky, pokud si chuť obohacíte ovocem. S jakými ingrediencemi pracuje domácí jogurt nebo jogurt pro kojeneckou výživu?
- S jablky nebo jablečnou omáčkou.
- Broskev nebo broskvové pyré.
- Dýně.
- Hruška.
- Banán.
- Tvaroh.
- Soubory cookie.
Důležité! Když smícháte jogurt s čerstvým ovocem, měli byste ho hned jíst a předem můžete přidat ovocné pyré z konzervy.
Sezónní ovocný salát s jogurtem
[sc name = ”rsa”]
Jogurt je skvělý dresink pro ovocné saláty. Protože je lepší dát dětem pouze sezónní ovoce, podmíněně rozdělíme saláty na letní a zimní. Děti starší než 1 rok mohou být touto pochoutkou hýčkány. Pojďme se podívat na některé recepty na ovocný salát z jogurtu.
Přidejte ovoce podle svých představ a odstraňte ty, které nejsou po ruce. Ovocný salát je vždy vynikající!
Způsob přípravy letního salátu:
Budete potřebovat:
- malé jablko;
- hruška;
- švestka - 3 ks .;
- meloun - 1 plátek;
- hrozny jsou malá hrstka.
Plody důkladně umyjte a oloupejte. Dužinu nakrájejte na malé kostky, salát dochuťte jogurtem. Přidejte trochu medu, abyste jídlo osladili.
Zimní ovocný salát:
Budete potřebovat následující přísady (každá 1):
- jablko;
- banán;
- kiwi;
- tomel;
- mandarinka.
Ovoce zbavte slupek a semen, dužinu nakrájejte na kostky. Ovoce rozložte po vrstvách a každý dochuťte jogurtem. Na každou vrstvu můžete posypat trochou cukru.
Nejlepší je dát svému dítěti takový salát, jakmile je připraven, aby ovoce neztratilo své blahodárné vlastnosti. Chcete-li zvýšit chuť k jídlu a zaujmout dítě, můžete zkusit zařídit nové jídlo v podobě domu, auta nebo nějakého zvířete.
Jak zajistit, aby jogurt skvěle chutnal a jaké prospěšné přísady můžete použít?
Sušené ovoce. Rozinky a sušené meruňky jsou samy o sobě velmi užitečné. Pokud je přidáte do jogurtu, neztratí na hodnotě a získá sladkou notu. Děti navíc vždy rádi chytají sušené ovoce z jogurtu a jeho vstřebávání se promění ve druh hry.
Vanilka. Má skvělou vůni, kterou mnozí potěší. Pokud do hotového jogurtu přidáte trochu vanilky, bude to neuvěřitelně aromatické a zalévá vám to ústa. Hlavní věcí je nepřehánět to, jinak bude produkt mírně hořký.
Ořechy. Ořechy jsou bohaté na tuky, které jsou nezbytné pro růst těla dítěte. Pomáhají dělat jogurt nejen chutnějším, ale také uspokojivějším. Kešu oříšky, mandle, lískové ořechy a vlašské ořechy jsou skvělé doplňky zdraví.
Müsli. Mohou také změnit chuť jogurtu a udělat ho uspokojivějším. Vločky měknou a tají se, což se líbí mnoha dětem.
Jaký startér byste měli použít?
Pokud chcete svému dítěti připravit zdravý jogurt, nepoužívejte jako předkrm hotový jogurt, protože plniva a mikroflóra produktu vám poskytnou nepředvídatelné výsledky. Kupujte pouze speciální startovací kulturu, která obsahuje bakterie, které potřebujete k výrobě jogurtu.
Kupte si startovací kulturu v lékárně (nebo obchodu), zkontrolujte její datum vypršení platnosti. Uchovávejte jej v chladničce. Při přípravě jogurtu pro dítě do jednoho roku vždy používejte novou startovací kulturu.
Existují také fermenty, ze kterých se připravují další fermentované mléčné výrobky - streptozan, bifivit a vitalakt. Obsahují další bakterie. Z času na čas rozmazlete své ratolesti potravinami připravenými z těchto startovacích kultur.
Výběr dobrého jogurtu pro vaše dítě v obchodě
- Podívejte se na štítek a zjistěte, zda je produkt označen jako „jogurt“.
- Přečtěte si ingredience - dětský jogurt by měl být vyroben pouze z mléka a kvásku. Pokud složení obsahuje příchutě, konzervační látky a zahušťovadla, nákup přeskočte.
- Můžete si koupit jogurty, které obsahují kousky ovoce, ale musíte je dát opatrně. U dítěte se mohou objevit alergie. Nejlepší je přidat zakoupené pyré z ovoce do běžného jogurtu bez přísad.
- Pro malé dítě, zejména v prvním roce života, je lepší zvolit mléčný polotučný nebo klasický jogurt s obsahem tuku do 3,2 g. Pro dítě od 2 do 5 let jsou vhodné klasické mléčné smetanové a smetanové mléčné jogurty. Nízkotučné a nízkotučné jogurty nejsou pro děti výběrem potravin a měly by být používány pouze na doporučení lékaře.
- Zkontrolujte datum vypršení platnosti. Povolená hodnota je 5-7 dní. Jogurty, které lze déle skladovat, obsahují konzervační látky. Nekupujte produkt, který lze skladovat bez chladničky.
- Jogurty dnes známých výrobců - Actimel, Chudo, Ermann, Rastishka, Immunele atd. Do dětské výživy nepatří. Mají delší trvanlivost, obsahují barviva a příchutě identické s přírodními. Mohou být podávány dětem od 3 let, což je uvedeno na obalu produktu.
- Pokud je jogurt uváděn na trh jako bioprodukt, měly by být údaje o koncentraci mikroorganismů uvedeny na štítku. Obvykle by na konci doby použitelnosti měl být jejich obsah alespoň 107 CFU.
Aguša
Pod značkou "Agusha" se vyrábějí 2 druhy jogurtů pro děti do 1 roku
- viskózní k jídlu lžící;
- pitná pitná z poháru nebo láhve.
Oba jsou doporučeny od 8 měsíců. Aguša se vyznačuje nejširší a nejširší škálou dětských jogurtů.
Jogurty Agusha mají trvanlivost 14 dní.
Téma
Tyoma pije jen jogurty. Bioyogurty Tyoma se doporučují od 8 měsíců.
Složení: plnotučné mléko, sušené a odstředěné mléko, cukr, ovocné pyré a džus, zahušťovadlo (kukuřičný škrob), přírodní barvivo (mrkvová šťáva), regulátor kyselosti (koncentrovaná citronová šťáva), Bioyogurt Tema obsahuje 3,2% bílkovin, 2,8 % tuku, 11,5%, cukru 5,8%, kalorií 84 kcal.
Zavedení jogurtu do jídelního lístku dítěte je něco, co nelze opomenout, protože výhody tohoto produktu jsou zřejmé. Bulharský bacil v něm obsažený má destruktivní účinek na různé patogenní bakterie v těle. Jogurt lze proto nazvat přírodním probiotikem, které chrání zdraví vašeho dítěte.
Tipy pro spotřebitele: Jak si vybrat správný jogurt?
Mýty o jogurtech - výhody a poškození jogurtu pro tělo dítěte
Ačkoli je jogurt již dlouho známým produktem, existuje kolem něj mnoho mýtů. Zvažme ty nejoblíbenější.
Mýtus 1.Jogurt je zdrojem chybějících vitamínů v těle. To není pravda. Ano, jogurt obsahuje vitamíny nezbytné pro tělo dítěte, ale jejich množství je velmi malé. Aby dítě doplnilo chybějící vitamíny, bude muset vypít litry jogurtu.
Mýtus 2. Živý jogurt může mít dlouhou trvanlivost. Jedná se o klam moderních matek, které věří, že technologie naučila kvalitní produkt dlouho se nezhoršovat. Není pravda. Přírodní jogurt lze konzumovat do týdne a pouze při správném skladování. Po tomto období všechny prospěšné bakterie v dezertu zemřou a již jej nelze nazvat živým. Jogurty pro dlouhodobé skladování obsahují konzervační látky, proto nejsou přírodní a dětem se nedoporučují.
Mýtus 3. Jogurt je bohatý na vápník, stejně jako všechny mléčné výrobky. To není úplně pravda. Vápník vstupuje do krav produkujících mléko prostřednictvím potravy. Pokud to není v trávě a krmivu, pak to není ani v mléce a nebude to v jogurtu. Proto, aby mléko, které jste koupili (a tedy i jogurt), obsahovalo vápník, musíte si být jisti, že ho kráva dostala například pomocí speciálního krmiva.
Mýtus 4. Jogurt je vhodný pro ledviny. Ve skutečnosti mléčné výrobky skutečně očistí tělo od toxinů a toxinů, ale fermentovaný mléčný jogurt se nedoporučuje dětem s pískem nebo ledvinovými kameny. V tomto případě nefrologové vyžadují úplné vyloučení ze stravy.
Mýtus 5. Jogurt by se neměl užívat, pokud jsou zjištěny uráty. Naopak, jogurt by měly pít děti, které ho našli, protože k odstranění urátů z těla jsou nejlepší fermentované mléčné výrobky.
Mýtus 6. Jakýkoli jogurt tělu prospívá. Biologická hodnota jogurtu se po pasterizaci sníží na nulu, takže tepelně zpracované jogurty nemají absolutně žádnou výhodu - již neobsahují živé bakterie.
Mýtus 7. Jogurt by se neměl užívat na průjem. Toto je další běžná mylná představa. Po obnovení vodní rovnováhy je nejlepší začít jíst jogurt, který pomůže obnovit zdravou střevní mikroflóru.
Mýtus 8. Sladký jogurt je stejně zdravý jako obyčejný jogurt. Cukr a bakterie mohou na sebe reagovat, proto je nejlepší konzumovat jogurt bez cukru.
Mýtus 9. Jogurt může nahradit dvě až tři jídla denně. Nenechte se unést jogurty - tělo dítěte by mělo dostávat přiměřenou výživu bohatou na bílkoviny, tuky, sacharidy, mikro- a makroelementy. Jogurt nemůže plně nahradit jiné potraviny.
