V jakém věku lze dítěti dát ječmen?

Perlový ječmen, stejně jako ječmen, se vyrábí z ječmene. Název perlového ječmene je spojen s vnější podobností zrn těchto obilovin s perlami. Když dítě začne zavádět různé obiloviny do doplňkových potravin, vždy mluví o pohankové a rýžové krupici a ječmen se zmiňuje mnohem méně často. Mnoho matek proto nechápe, jak staré je povoleno vařit ječmennou kaši pro dítě a jak správně vařit takové obiloviny.

Proč je ječmen užitečný

Asi 2/3 složení perlového ječmene představují sacharidy, takže kaše z něj dodává energii na dlouhou dobu.
Perlový ječmen poskytuje dětem fosfor, železo, vitamín E, jód, vitamíny B, vápník, některé aminokyseliny a mnoho dalších užitečných sloučenin.
Ječmen obsahuje složky s antimikrobiální aktivitou a také lysin, který má antivirovou aktivitu.
Vzhledem k přítomnosti vlákniny v perlovém ječmeni, kaše z ní pomáhá při zácpě a doporučuje se při alergiích.
Použití ječné kaše pomáhá normalizovat trávicí trakt a odstraňovat toxiny z těla.
Taková kaše má také pozitivní vliv na stav ledvin a jater.
Kaše z perlového ječmene pomáhá předcházet rozvoji cukrovky.

Nevýhody perlového ječmene

Vaření kaše z této obiloviny trvá dlouho, protože ječmen musí být nejprve namočený.
Ječmen obsahuje lepek, který vylučuje tuto obilninu ze stravy dětí s nesnášenlivostí tohoto proteinu.
Perlový ječmen je tráven poměrně tvrdě, takže se nepodává malým dětem, například jednoročnímu dítěti.
Ječmenová kaše je vysoce kalorické jídlo, které byste měli omezit, pokud máte nadváhu.
Když je spotřebována příliš velká část ječmene, je pozorována zvýšená tvorba plynu.
Ječmenná kaše se nedoporučuje jíst se zvýšenou kyselostí žaludku.
Některým dětem se nelíbí chuť ječné kaše a odmítají ji.

V jakém věku dát?

Vzhledem k tomu, že trávicí systém malých dětí se s ječmennou kašou těžko vyrovná, nedoporučuje se takové jídlo podávat ani po 1, ani po 2 letech. Optimální věk, ve kterém pediatři doporučují zahájit přípravu ječmene pro dítě, se považuje za 3 roky.

Stejně jako všechny nové pokrmy se i první porce kaše z perlového ječmene podává v malém množství (1–2 lžíce), přičemž se kontroluje tolerance. A pokud nejsou žádné problémy s asimilací takového jídla, postupně se zvyšuje objem kaše. Nejprve je pro dítě připravena jednosložková kaše, která bude obsahovat pouze perličkový ječmen, a když si tělo dítěte zvykne, můžete perlový ječmen přidat do vícesložkových pokrmů.

Jak vařit ječmennou kaši

Chcete-li, aby vaše dítě bylo jako kaše z perlového ječmene, vařte ho takto:

K uvaření ječmene na mléku si vezměte 1 sklenici perlového ječmene a 1 litr mléka a podle chuti i sůl a cukr.
Opláchněte cereálie a naplňte je vodou po dobu nejméně 4 hodin, nejlépe přes noc. Pokud perličkový ječmen zalijete vroucí vodou, může být doba máčení snížena na 1 hodinu.
Vypusťte a nalijte nový, poté vařte perličkový ječmen po dobu 15 minut.
Zatímco se krupice vaří, přiveďte mléko k varu a osolte ho.
Vhoďte perlový ječmen do cedníku, nechte odtéct veškerou vodu a poté obilniny ponořte do vařeného mléka.
Kaši vařte asi 20 minut a občas ji promíchejte.
Dále přidejte do misky cukr a promíchejte.
Kaši přeneste na pekáč, který vložte do trouby na 25 minut.
Vypněte troubu a na chvíli tam nechejte kaši.

Pamatujte, že perličkový ječmen během vaření zvětšuje objem pětkrát, proto si vyberte vhodnou nádobu. Připravenost kaše určete podle její konzistence a vzhledu. Správně uvařený perličkový ječmen bude oteklý a měkký, ale již nebude viskózní. Mělo by se dítěti podávat teplé, protože ochlazená kaše se vstřebává horší a obsahuje méně živin.

Perlový ječmen pro děti v multivarkě

K vaření ječné kaše můžete použít pomalý vařič. S takovým kuchyňským spotřebičem v režimu „mléčná kaše“ se cereálie uvaří rychleji.

Proces bude takový:

Opláchněte cereálie pod tekoucí vodou a odstraňte z nich nečistoty.
Ječmen namočte na 1-1,5 hodiny do studené vody.
Po vypuštění vody přeneste cereálie do nádoby pro multivark.
Přidejte 2 sklenice mléka nebo vody do každé sklenice ječmene.
Nastavte program "mléčná kaše", i když vaříte ječmen bez mléka.
Osolte cereálie a vložte do nich kousek másla.
Počkejte až do konce režimu, promíchejte kaši a přidejte ještě trochu másla.

Jaké další pokrmy můžete svému dítěti s ječmenem nabídnout?

Perlový ječmen ve stravě dětí starších 3 let lze použít nejen ve formě kaše, ale také jako přísadu do různých pokrmů. Polévka vařená s přídavkem ječmene je velmi chutná, například nakládaná. Můžete také svému dítěti nabídnout zelné rolky, ve kterých je rýže nahrazena perlovým ječmenem.

Jak si vybrat perlový ječmen pro kojeneckou výživu?

Abyste si byli jisti kvalitou obilovin, je důležité posoudit jejich vzhled, vůni a barvu. Dobrý perličkový ječmen by měl být zastoupen středně velkými zrny, jejichž velikost bude přibližně stejná. Kupujte obiloviny, které neobsahují kameny a jiné nečistoty. Normální barva suchého perlového ječmene je bílá, žlutá nebo slabě nazelenalá.

Při hromadném nákupu nebo po otevření obalu doma se ujistěte, že výrobek nemá zatuchlý zápach. Skladujte obiloviny na suchém místě. Je vhodné nalít zrna z původního obalu do vzduchotěsné neprůhledné nádoby. Trvanlivost obilovin je až 2 roky, ale je lepší ji použít dříve.