Mnoho rodičů považuje mléko za neuvěřitelně zdravé pro děti. Obsahuje vápník i bakterie, které jsou užitečné pro trávení. Přirozeně od raného věku se dítě učí pít a jíst mléčné výrobky, i když batole zoufale odolává a ve všech ohledech ukazuje, že ho nemá rád. Je nutné trvat na tom a je mléko tak užitečné, jak se běžně věří, říká slavný dětský lékař Jevgenij Komarovskij.
Dobré pro děti a škodlivé pro dospělé
Aby se mléčný cukr (laktóza) vstřebal v těle, vyrábí se speciální enzym - laktáza. U novorozenců je hladina laktázy velmi vysoká, hodně se jí produkuje, protože mateřské mléko je jedinou potravou pro drobky. Jak stárnou, množství produkované laktázy klesá a u dospělých tento enzym v těle prakticky chybí, protože biologicky již mléčné jídlo nepotřebuje. Ale tělo dospělého člověka přijímá a tráví fermentované mléčné výrobky zcela normálně.
Pokles hladiny laktázy u některých lidí začíná od 3 let, u jiných od 10 let, u jiných později. Toto je individuální vlastnost organismu a v zásadě neexistují žádné normy v této věci.
Pokud příroda poskytla dítěti možnost jíst mléko, neznamená to, že musíte jíst mléko z hospodářských zvířat. Příroda se ujistila, že dítě dobře vstřebává mateřské mléko, a ne kozí nebo kravské.
Přínos a škoda
Mléko krav a koz pro děti prvního roku života není jen škodlivé, ale i nebezpečné, říká Jevgenij Komarovskij. Tuto skutečnost je ale obtížné vysvětlit rodičům, kteří si od dětství pamatovali výroky, že mléko je zdrojem zdraví a energie pro rostoucí organismus. Je velmi obtížné vysvětlit rodičům, že při absenci nebo nedostatku mateřského mléka u kojící matky je nejlepší zvolit upravený mléčný vzorec.
Nejprve je to důležité z hlediska složení. Směs obsahuje vitamin D, který zabraňuje vzniku křivice. Pokud však dáte dítěti zapít kravským mlékem a podáte samostatně přípravky s vitaminem D, pak se rachita vyvíjí velmi často. A to lze vysvětlit procesy, které se vyskytují v těle poté, co dítě konzumuje kravské mléko.
Kravské mléko obsahuje více vápník, než v mateřském mléce, téměř 4krát. Obsah fosforu je třikrát vyšší než obsah mateřského mléka. Tele potřebuje toto množství fosforu a vápníku pro rychlejší růst kostí. Rychlý růst kostí u kojenců však není preferovanou vývojovou možností.
Navíc nadbytečné množství vápníku a fosforu vstupujícího do střev dítěte nelze plně absorbovat. Tělo si vezme pouze tolik, kolik potřebuje, zbytek vyjde s výkaly.
S fosforem jiný příběh. Jeho tělo nezabere tolik, kolik je zapotřebí pro normální život, ale zhruba jednu třetinu přijaté částky. Spotřeba kravského mléka tedy vede k předávkování fosforem. Ledviny dítěte reagují na zvýšený obsah této látky, který začíná rychle odstraňovat přebytečný fosfor z těla. Bohužel odchází spolu se získaným vápníkem, který je tak důležitý pro harmonický vývoj dítěte.
Ledviny dozrávají blíže k jednomu roku věku, přibližně ve stejnou dobu můžete dítěti začít dávat mléko a postupně ho zavádět do stravy.
Není nutné dávat drobky litrů k pití, stačí dát ročnímu dítěti asi půl sklenice mléka denně, dvouletému - 1 sklenici a dvouletému dítěti - ne více než 2 sklenice denně. Ve věku 3 let všechna omezení ztrácejí na důležitosti a dětem může být tento produkt, dokonce i kráva, dokonce koza, poskytnuta v jakémkoli množství, které dokáže a chce „ovládnout“.
Další ne „nejužitečnější“ aspekt - intolerance na kravské bílkoviny, která se u dětí v prvních letech života vyskytuje poměrně často. Projevuje se to nemožností asimilace bílkovin, které tělo dítěte považuje za cizí. Imunita je aktivována, začíná alergická reakce. Pokud máte takové dítě, neměli byste mu dávat žádné mléko. Vhodné jsou pouze upravené směsi, nejlépe hypoalergenní, ve kterých se mléčná bílkovina zpracovává zvláštním způsobem a neutralizuje.
V posledních letech krávy a kozy také jedly málo přirozené potravy a mnoho krmiv, které jim majitelé dávají, obsahuje hormony a antibiotika. Přirozeně celá tato sada prochází v určitém množství do mléka podojeného. To je další důvod, proč nedávat tento produkt dětem mladším jednoho roku, ačkoli konečné rozhodnutí zůstává na rodičích. Koneckonců je docela obtížné zpochybnit skutečnost, že je docela obtížné poskytnout dítěti bez mléka pestrou stravu.
Mix nebo mléko?
Pokud se po 12 měsících rozhodne zavést plnotučné mléko do doplňkových potravin, doporučuje Evgeny Komarovsky učinit informované rozhodnutí. Tento produkt v odměřených množstvích už nebude škodit, ale bude stále užitečnější upravit kojeneckou výživu, ve které se sníží množství fosforu a zvýší se vápník a vitamin D.
Množství železa v kravském mléce je nedostatečné a pravidelná konzumace povede k anémii. V upravených vzorcích je uveden tento parametr složení a dítě dostane potřebné množství železa.
Pokud to rodinný rozpočet umožňuje, je lepší zvolit směs vhodnou pro věk - od 12 měsíců. Obvykle jsou tyto směsi označeny výrobci číslem „3“.
Tučný nebo s nízkým obsahem tuku?
Potravinářský průmysl dnes nabízí spoustu možností pro odstředěné mléko. Považuje se za vhodnější pro dospělé a děti, které netolerují tučné kravské mléko. V samotném konceptu „bez tuku“ je však podle Evgeny Komarovského háček.
Faktem je, že vitamíny A a D, které jsou obsaženy v mléce, se mohou rozpustit pouze v tucích. Pokud je mléko odtučněno, pak tyto vitamíny v něm již nebudou. Proto byste neměli důvěřovat obchodníkům, kteří v reklamě slibují odstředěné dětské mléko s vitaminem D.
Kojenecké mléko se liší od běžného UHT. Procento tuku v něm je sníženo, ale ne na minimální značce. Krabice obvykle označuje, od jakého věku výrobci produkt doporučují. Nejčastěji je to 8 měsíců. Komarovskij naléhá, aby takové mléko dávala, pokud to matka opravdu chce, ne více než jednou denně a v malém množství.
Po roce mohou děti zředit obyčejné mléko s 3% tuku běžnou vodou přibližně o jednu třetinu objemu.
Mléčné výrobky
Fermentované mléčné výrobky jsou užitečné a lze je zavádět do doplňkových potravin od věku přibližně 6 měsíců. Hlavní věcí, říká Jevgenij Komarovskij, není dávat kefirchiks a tvaroh v teple, protože s nimi můžete krmit dítě v horkém počasí a spravedlivé množství E.coli. Je také důležité vědět, kdy přestat - nezalévat batole šestkrát denně samotným kefírem, protože z těchto doplňkových potravin nebude mít žádný užitek.
Kvašené mléčné výrobky by se měly dětem podávat nejvýše jednou denně, je žádoucí, aby se nevyráběly v továrnách na výrobu módních a reklamních jogurtů, ale ve speciálních továrnách na dětskou výživu. Trvanlivost dobrého dětského kefíru není delší než jeden den. Neměl by obsahovat žádná sladidla, barvy ani „jahodovou a banánovou příchuť“.
Je velmi dobré, když se maminka naučí, jak pro své dítě vyrábět domácí mléčné výrobky. Pro ně můžete použít běžné kravské mléko zakoupené v obchodě s obsahem tuku nejvýše 1,5%.
Doplňkové krmení ve formě fermentovaných mléčných výrobků není u dětí s poruchami minerálního metabolismu se známkami křivice příliš žádoucí. Proto je vhodné se před zavedením těchto doplňkových potravin poradit s pediatrem.
Mělo by se vařit mléko?
Pasterizované mléko, které se prodává v jakémkoli obchodě, nepotřebuje další vaření, říká Evgeny Komarovsky. Pokud byl však produkt zakoupen na trhu, od babiček, které chovají krávy nebo kozy na své farmě, je bezpodmínečně nutné vařit.
Pokud si koupíte produkt od sousedky, kterou dobře znáte, a její kravu znáte téměř osobně, nemusíte vařit mléko, které bylo dojeno před více než 2 hodinami. Obsahuje velké množství prospěšných bakterií, jejichž obsah během několika hodin po dojení znatelně klesá.
Vařením se ničí některé vitamíny a mikroby, které mohou být v mléce. Ale bílkoviny, tuky a sacharidy jsou zachovány v plné míře, takže se rodiče nemusí obávat energetického složení nápoje.
Pokud dítě odmítá mléko
Pokud drobek zcela odmítne kefír, tvaroh a mléko, neměli byste ho za každou cenu nutit, aby tyto výrobky používal, říká Evgeny Komarovsky. Výhody mléčné stravy jsou poněkud přehnané a není v ní ani jedna látka, stopový prvek, vitamin, minerál, který by nemohl být dítěti podáván s jiným jídlem. Všechno je zaměnitelné. Nepije mléko - můžete dát zmrzlinu, děti ji obvykle nikdy neodmítnou. Nejí zmrzlinu - můžete dát více ovoce a zeleniny, masa, ryb.
Podle Komarovského je hlavním pravidlem toto: mléko, které je „strčeno“ do dítěte násilím nebo vydíráním, mu nikdy neprospěje a bude méně stravitelné.
Dr. Komarovsky vám ve svém programu řekne více o nebezpečích a výhodách mléka.
