Nabídka mateřské školy pro děti

Stravování ve školce je pro rodiče bolestivou záležitostí. Pokud dítě ještě nemá jít do školky, matka se obává, zda tam dítě bude jíst, zda se mu bude líbit navrhované menu. Pokud dítě již navštěvuje mateřskou školu, je vždy zajímavé, zda se stravuje dostatečně a nehladoví v očekávání, že ho odvedou domů. Někdy nastanou další potíže - do které mateřské školy poslat vegetariánské dítě nebo batole s potravinovými alergiemi.

V tomto článku vám podrobně řekneme, co je nabídka mateřské školy, na jakém principu je sestaven, jak naučit dítě jíst vše, co je dáno v předškolním zařízení, a také jak si vybrat mateřskou školu pro dítě s nestandardní výživou.

Zásady stravování

Dětská výživa v jakékoli mateřské škole v kterémkoli regionu Ruska je poměrně přísně kontrolována. Celý princip jeho organizace podléhá přísným normám. Hlavním principem je výživa. Potraviny pro žáky předškolního zařízení by měly poskytovat tělu dítěte všechny látky nezbytné pro růst a normální vývoj.

V každodenní stravě jsou nutně přítomny určité poměry bílkovin, sacharidů, lipidů, vitamínů a minerálů. Důležitou roli hraje také celkový obsah kalorií v pokrmech, protože jídlo pro děti by mělo být nejen potěšením, ale také zdrojem energie.

Pokud je jídlo správně organizováno, je méně pravděpodobné, že by děti onemocněly, cítily se lépe a vykazovaly více schopností v učebních činnostech.

Každý den zahrnuje strava dětí bezesporu maso, ryby, mléko nebo kyselé mléčné výrobky, vejce, máslo, zeleninu a ovoce, chléb, cereálie. Vyloučíte-li alespoň jednu skupinu potravinářských výrobků, nevyhnutelně se zvýší celková nemocnost žáků - takové experimenty byly prováděny zpět v Sovětském svazu. Stávající požadavky a zásady dětské výživy v předškolních vzdělávacích institucích nejsou vymýšleny z ničeho, jsou zcela založeny na praxi, zkušenostech, chybách z minulosti.

Shromažďování všech těchto produktů v nabídce je důležité, ale bohužel nestačí k dosažení výsledku. Druhý princip dětské výživy v mateřské škole proto zní: „Jídla by měla být krásná a atraktivní.“ Ani velmi zdravé kotlety nebo salát dítě nebude jíst, pokud byla porce zcela neatraktivní. A žádné argumenty o výhodách v tomto případě nepomohou.

Třetím principem je pravidelnost. Stávající normy předpokládají minimálně 4 jídla, tři z nich musí obsahovat teplá jídla. Proč se to děje, není nutné vysvětlovat - bez teplého jídla nemůže být trávení dítěte zdravé a metabolismus nemůže být plný. Teplá jídla by měla být poskytována všem dětem, které zůstávají ve školce déle než 3,5 hodiny denně. Toto pravidlo platí pro všechny formy mateřských škol - soukromé, městské, resortní atd.

Intervaly mezi jídly by měly být 3,5-4 hodiny. A to je také pravidlo. Pokud budete mít delší intervaly, pak to za několik týdnů ovlivní zdraví žáků - paměť se sníží, imunita se oslabí. Až do předškolního věku dávají pediatři jednoznačná doporučení - jíst každé 4 hodiny.

Žáci mateřských škol dostávají v mateřské škole až 70% denní dávky.

Proto se pedagogové, lékaři, rodiče musí nutně zajímat o to, co a jak dítě jí, ať je plné.

Ve specializovaných mateřských školách (pro děti se zdravotním postižením se sportovním zaujetím) musí zásady výživy obecně odpovídat normám, ale je povoleno přidávat některé výrobky nad rámec požadovaných, s ohledem na spotřebu energie. Například dětem s nízkou pohyblivostí v důsledku nemocí se doporučuje snížit množství obilovin a cukrovinek a přidat ovoce, zatímco malým sportovcům se naopak podává více sacharidů, protože jejich energetická spotřeba je několikanásobně vyšší. Na základě stejného principu by měla být v létě výživa všech dětí předškolního věku lehčí než v zimě.

Věkové rysy

Pro organizátory dětské výživy existují pouze dva dětské věky - od 1,5 do 3 let a od 4 do 6 let. U těchto dvou skupin dětí je nabídka uspořádána s určitými rozdíly. Za prvé je třeba poznamenat, že obsah kalorií v různých jídlech není stejný. Snídaně představuje přibližně 25% denní potřeby kalorií. V poledne vaše dítě „sní“ asi 40% potřebných kalorií, při odpoledním občerstvení - asi 15%. Na večeři (a dítě bude doma na večeři) by tedy rodiče měli zajistit takové jídlo, které mu poskytne zbývajících 20-25% kalorického požadavku, nic víc. V mateřských školách s nepřetržitým pobytem žáků je to přesně takový přístup.

Obecně kuchaři v mateřské škole připravují stejná základní jídla pro všechny věkové kategorie - polévky, cereálie, masové kuličky a kastroly. Při podávání pro skupinu mateřských škol však budou brány v úvahu věkové charakteristiky - děti budou nakrájeny jemně zeleninu na salát, nebudou jim podávány pomeranče, které mohou způsobit alergie a nahradit je jablky. U starších dětí se porce zvyšují, protože mají vyšší energetickou náročnost.

Dokumentace

Přemýšleli jste někdy, proč po vstupu do mateřské školy vůně okamžitě vrátí nám dospělým do vzpomínek na naše vlastní dětství ve školce? Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá - moderní děti jsou připravovány podle receptů, které byly schváleny již v SSSR. S menšími změnami se jídlo v mateřské škole stále buduje podle zavedených tradic a stávajícího regulačního rámce.

Ředitel mateřské školy může rozhodnout, co nakrmit děti, ale pouze za podmínky, že sestavené menu splňuje požadavky, dokumentace, pokud kontrolní výpočet ukáže, že není porušen obsah kalorií.

Aby rodiče pochopili, proč ve školce jejich milované dítě nedostává hranolky a hamburgery, ale nabízí se jim ovesné vločky a kompot, měli byste vědět, jaké dokumenty upravují stravování (a pokud si přejete, seznámit se s jejich obsahem):

SanPiN 2.3.2.1940-05 - „Hygienická pravidla pro organizaci dětské výživy“;
SanPin 2.4.1.3940-13 - „Hygienické a epidemiologické požadavky na organizaci jídla v předškolním vzdělávacím zařízení“;
Federální zákon č. 52-FZ - „O hygienickém a epidemiologickém blahobytu ruské populace“.

Kromě toho musí být pro každý výrobek k dispozici certifikát kvality, nákladní list a veterinární osvědčení.

Pokud je mateřská škola soukromá, dává mu to příležitost nakupovat jídlo, kdekoli chce, ale kdykoli by měl být připraven zkontrolovat regulační orgány a Rospotrebnadzor rád navštěvuje soukromé školky s audity.

Městská mateřská škola nemá možnost výběru - výrobky jí dodává organizace, která zvítězila v obecním výběrovém řízení. Je třeba poznamenat, že nedostatek konkurence velmi často vede k smutným důsledkům - výrobky jsou dodávány nejlevněji a někdy nesplňují hygienické požadavky. Výrobky pro školky přepravují řidiči, kteří musí sepsat sanitární knihu. V mateřské škole sestra přijme zboží a všechny štítky s výrobky s datem jejich výroby jsou uloženy po dobu nejméně dvou dnů.

Ředitelka mateřské školy má vždy k dispozici přibližné desetidenní menu, s nímž má každý rodič právo se kdykoli seznámit. K dispozici je také přesné menu pro tento týden. Je certifikován a podepsán na týden předem. Pokud existují nějaké dotazy a dotazy týkající se organizace jídla v konkrétní mateřské škole, mají příbuzní dítěte právo kontaktovat regionální Rospotrebnadzor.

Není nutné psát prohlášení nebo stížnost. Porušení můžete nahlásit oddělení telefonicky, každé odvolání je zkontrolováno. Pokud je za stravování v mateřské škole odpovědná státní organizace sociálního stravování, můžete si dále stěžovat obci a vedení této organizace samotné.

Zabezpečení a kontrola

Aby se zajistilo, že jídlo nepoškodí děti náchylné k alergiím, onemocněním gastrointestinálního traktu, jsou metody vaření v mateřské škole poměrně omezené. Žádné hranolky ani popcorn pro dítě zde. Všechny pokrmy jsou důkladně tepelně ošetřeny, ale pouze vařením, pečením při vysokých teplotách, dusením, párou. V poslední době byla většina kuchyní mateřských škol vybavena užitečným vybavením, jako jsou konvektomaty.

Vařený oběd nebude skupině doručen, dokud nezkontroluje kvalitu pokrmů kuchař, vedoucí školky v mateřské škole (nebo jeho zástupce) a také zdravotní sestra. Každý z kontrolorů dává svůj podpis do zvláštního formuláře pro hlášení. Tímto podpisem tito lidé přebírají plnou odpovědnost (morální, ale stále legálnější) za možné důsledky.

Po kontrole je odebrán denní vzorek. Pokud je mísa porcovaná, je do vzorku zahrnuta celá porce. Pokud nejsou porcované (polévky, hlavní jídla, studené občerstvení), pak je vzorek nejméně 100 gramů. Vzorek se uchovává v samostatné ledničce. Musí být označeno datem a přesným časem přípravy, datem a časem odběru vzorků.

Vzorky by měly být skladovány po dobu nejméně 48 hodin. Děje se tak proto, aby regulační úřady a odborníci na hygienu mohli kdykoli odebrat vzorky pro laboratorní výzkum, například pokud došlo v mateřské škole k hromadné nebo jednorázové otravě, pokud si stěžují rodiče na nekvalitní a nevkusné jídlo.

Je přísně zakázáno ohřívat zbytky jídla ze včerejška. Také nemůžete předškolní děti krmit pokrmy, které byly připraveny někde jinde, ne v kuchyni předškolního věku.

Dodržování bezpečnostních pravidel je v zájmu samotného vedení mateřské školy, protože za jeho porušení mohou následovat obrovské pokuty. Ale co je nejdůležitější, vedení je odpovědné za život a zdraví dítěte, které je v předškolním vzdělávacím zařízení. Způsobení újmy na dítěti špatnou kvalitou jídla může vést k trestní odpovědnosti úředníků.

Nový standard

V roce 2006 byl schválen nový standard pro kojeneckou výživu v mateřských školách. Základní požadavky zůstaly stejné, ale požadavky na kalorie a jídlo byly revidovány. Nyní se doporučuje připravovat jídelní lístek mateřské školy po dobu 20 dnů a nemělo by se v něm opakovat ani jedno jídlo.

Rodiče mohou být klidní - vše je v pořádku s rozmanitostí na stole ve školce. Menu pro každý den je podle nových standardů sestaveno v souladu s následující energetickou hodnotou:

děti od 1,5 do 3 let - 1540 kcal;
děti od 4 do 6 let - 1900 Kcal.

Čtyři jídla denně jsou nyní povinná pro všechny mateřské školy. To neznamená, že dítě bude krmeno více. Jednoduše je zaveden koncept jako „druhá snídaně“, za kterou může dítě dostat jablko nebo banán v intervalu mezi první snídaní (hlavní) a obědem.

Pokud jde o seznam produktů, které musí nutně být ve stravě předškolních dětí, byl rozšířen. Nyní je zdokumentována následující denní dávka:

mléko, fermentované mléčné výrobky - nejméně 390 ml na dítě ve věku 1,5 až 3 roky a nejméně 450 ml na dítě ve věku 4 až 6 let;
tvaroh - pro děti od 1,5 do 3 let, nejméně 30 gramů denně, pro děti starší - nejméně 40 gramů;
zakysaná smetana - děti by měly mít alespoň 9 gramů denně, děti od 4 do 6 let - 11 gramů;
sýr - kojenci by měli dostávat 4,3 gramů denně, velké děti - 6,4 gramů;
hovězí maso - nejméně 50 gramů pro děti mateřských a juniorských skupin denně, nejméně 60 gramů pro děti středních a vyšších skupin denně;
drůbeží maso (kuřecí, krůtí) - nejméně 20 gramů denně pro kojence a nejméně 24 gramů pro děti od 4 do 6 let;
ryba (filé) - pro kojence nejméně 32 gramů, pro starší děti - 37 gramů;
vejce - polovina vejce je položena pro děti do 3 let a o něco více než polovina pro děti od 4 do 6 let (1,6);
brambory - 120 gramů pro kojence a 140 gramů pro „velké“, ale toto je podzimní norma, v zimě se mírně zvyšuje;
zelenina a ovoce - děti od 1,5 do 3 let - 174 gramů, děti od 4 do 6 let - 221 gramů.

Kromě toho musí každodenní strava nutně zahrnovat džusy, ovocné nebo zeleninové nápoje, chléb, cereálie, těstoviny, zeleninu a máslo, čaj, kakao, cukr a sůl.

Doporučení pro nové normy vyžadují, aby mateřské školy vařily hovězí (vykostěné), telecí, libové a jehněčí maso, kuřecí a králičí maso první kategorie. Klobásy a malé klobásy se smí podávat maximálně 1–2krát týdně po důkladném tepelném ošetření.

Vejce lze podávat vařená nebo ve formě omelety. Mléko by mělo mít obsah tuku 2,5 až 3,2% a tvaroh - obsah tuku nejvýše 9%. Máslo musí být pravé, musí mít obsah tuku 82,5%, rostlinný olej je povolen pouze v případě, že je nutné obléknout salát nebo vinaigrettu.

Nemyslete si, že zásady výživy v mateřské škole neberou v úvahu velkou lásku dětí k sladkostem. Dokumenty umožňují rozdávat čokolády žákům jednou týdně. O něco častěji můžete dát marshmallows, marshmallows nebo marmeládu. Džemy a zavařeniny mohou být přijatelné, pouze pokud jsou vyrobeny z výroby a sušenky mohou být podávány pouze v případě, že jsou vyrobeny bez krému.

Většina otázek vyvstává ohledně ovoce, protože ne všechny jsou předškolními dětmi dobře snášeny. Všechny děti mají povoleny hrušky, banány, švestky, jablka, bobule (kromě jahod). V seznamu jsou citrusové plody, ale doporučuje se je dávat pouze s ohledem na individuální toleranci. V sovětských mateřských školách existují v nových standardech dokonce kiwi a mango. Ale toto tropické ovoce je povoleno dávat pouze dětem, které nejsou náchylné k potravinovým alergiím.

Na seznamu doporučených pro výživu dětí jsou také potraviny, které způsobují zmatek a otázky. Například konzervované ryby, dušené maso, přírodní káva. Rozumní rodiče se snaží své dítě tímto jídlem nepodávat. Stížnost u dozorového úřadu, že dítě bylo v mateřské škole krmeno polévkou s konzervami, však nebude účinná, protože u organizátorů dětské výživy existuje takové povolení na normativní úrovni.

Konzervovaná zelenina a kondenzované mléko mohou způsobit spoustu otázek. Pravidla nezakazují dávat zmrzlinu předškolním dětem. V praxi na něj zpravidla není dostatek rozpočtových prostředků, stejně jako na poslední dvě položky - červený kaviár a lehce solené červené ryby (losos). Tyto lahůdky nejsou povinné, ale jsou na doporučeném seznamu, s výhradou dostatečného financování.

Příklady nabídek

Níže vidíte příklad nabídky městské zahrady.

Vždy to schvaluje ředitelka mateřské školy.

Obvykle je to vidět při vstupu do skupiny nebo v šatnách batolat.

Nabídky soukromých mateřských škol jsou obvykle zajímavější a rozmanitější.

Příprava na školku

A nyní je čas promluvit si o tom, jak vštípit dítěti lásku k jídlu ve školce, protože právě v předškolním zařízení musí přijímat většinu denních kalorií a bylo by skvělé, kdyby dítě ve skupině neodmítlo jídlo.

Nejlepší je postarat se o to v rámci přípravy na odchod do mateřské školy. Přibližně pár měsíců před odesláním dítěte do mateřské školy, nebo lépe na šest měsíců, musíte navštívit vybranou předškolní instituci na přátelské návštěvě, promluvit si s hlavou a požádat ji o kopii desetidenního menu.

Na zpáteční cestě byste se měli podívat do kuchyně, zavolat kuchaře na rozhovor a požádat o recepty na hlavní jídla.Poté, co se zaměstnanci předškolní vzdělávací instituce dozvěděli, že je to pro budoucího žáka nebo žáka nutné, obvykle vstupují do pozice matky a říkají, jak a co vařit.

Není těžké uhodnout, co dále se získanými informacemi. I když je váš malý zvyklý jíst doma pizzu a pohodlná jídla ze supermarketu, je docela možné změnit jeho stravovací návyky. Nejprve připravte jedno nebo dvě jídla z nabídky mateřské školy. Pokud dítě protestuje a plivá, nezoufejte - je to dočasné. Přijde den, kdy dítě šťastně sní nabídnutou kaši podle receptu ve školce nebo kastrolku na těstoviny.

Zavádějte další jídla postupně, ne více než 1–2 týdně. A pozitivních výsledků bude dosaženo za několik měsíců. Když dítě přijde do mateřské školy, stane se pro něj právě tato událost šokující a stresující. Proč zhoršovat jeho stav neznámým a neobvyklým jídlem? Po předběžné přípravě bude syn nebo dcera téměř od prvního dne jíst to, co dávají ve školce, a matka nebude mít příliš velké obavy.

Nezapomeňte, že je nejlepší nabídnout dítěti jídla z nabídky mateřské školy v souladu s dietou přijatou v mateřské škole:

snídaně - od 8 do 9 hodin;
druhá snídaně - v 10:30;
oběd - od 12:00 do 13:00;
odpolední čaj - 15.30-16.00.

V tomto případě bude večeře (kterou si mimochodem můžete připravit podle vlastního menu, jako obvykle) bude muset být přesně mezi 18.30 a 19. hodinou.

Důležité nuance

Vegetariánské dítě

Otázka, zda by mělo být dítě učeno vegetariánství, je otázkou pro samostatný článek. Je téměř nemožné na ni dosáhnout jednoznačné odpovědi, protože názory příznivců a odpůrců vegetariánské stravy jsou odlišné. Pokud se však stane, že vaše dítě je vegetarián a rodiče nechtějí nic změnit na jeho stravovacích návycích, budete se muset hodně potit, než najdete školku, ve které bude dítěti poskytována taková výživa.

Problém je tak velký, že se matky někdy rozhodnou dítě do školky vůbec nevézt, ale zůstat s ním doma až do školy. V městské školce nikdo nebude vařit samostatně pro dítě, stejně jako si nebude mít možnost vzít si jídlo z domova. Existuje cesta ven, i když je někdy těžké ji najít.

Mnoho rodičů, kteří se s takovým problémem setkali, dospělo k závěru, že je optimální najít vegetariánskou mateřskou školu, ale po celém Rusku je jen jeden nebo dva. Pokud to finanční prostředky dovolí, můžete dítě poslat do soukromé mateřské školy (vždy s výběrem jídla předepsaným ve smlouvě). Tam bude dítěti nabídnuto pouze to jídlo, které mu matka nebo otec vybere ze stávajícího seznamu.

V krajním případě můžete najít domácí zahradu provozovanou jinými veganskými rodiči. Je však třeba si uvědomit, že návštěva takové mateřské školy může být nebezpečná, protože doma neexistují žádné záruky dodržování hygienických norem a pravidel. A pedagogická složka domácí mateřské školy vyvolává spoustu docela logických otázek.

Pokud si nemůžete dovolit soukromou školku, ve městě, kde žijete, žádná taková školka není a je děsivé poslat vaše dítě do domácí školky, můžete vyzkoušet následující schémata:

Návštěva běžné školky, ale před obědem. Od rána do poledne bude mít dítě dostatek času na komunikaci se svými vrstevníky a na snídani, jak je patrné z jakéhokoli jídelního lístku jakékoli mateřské školy, se nepodávají masné výrobky. Nevýhodou je, že matka nebude schopna plně pracovat, protože dítě bude muset být odvezeno domů před obědem. Pokud nejsou žádné babičky bez práce, je tento problém téměř nemožné vyřešit.
Návštěva běžné mateřské školy na celý den po dohodě s ředitelkou. Nepravděpodobná možnost, ale proč to nezkusit? Pokud ředitelka souhlasí s některými odpustky pro jednoho nebo dva žáky (obvykle v mateřské škole nemůžete získat více vegetariánů), pak budou mít pedagogové jasný a konkrétní pokyn - nedávat určitému dítěti maso a ryby. Nevýhodou je lidský faktor. Učitel nemusí „vidět“, zapomenout nebo ovládat. Dítě zůstane bez prvních chodů, protože je v drtivé většině vařeno v masném nebo rybím vývaru.

Alergie na jídlo

Děti se sklonem k potravinovým alergiím mají někdy velmi obtížný vztah s mateřskou školou a rodiči těchto dětí - s pečovateli. Chcete-li vyloučit nepříjemné situace, musíte okamžitě dát vše na své místo. Vezměte svého malého alergika a vezměte ho na schůzku s alergikem. Lékař provede testy a předepíše krevní testy, poté provede podrobný seznam všech produktů, na které může dítě vyvinout nedostatečnou reakci těla. S tímto seznamem navštivte svého pediatra a požádejte ho o doporučení pro zdravotní sestru a dietologa v mateřské škole č.

Se závěrem a doporučeními pediatra jdete do mateřské školy, ukážete je hlavě, zdravotníkovi. Teoreticky mohou odmítnout navštívit mateřskou školu, ale v praxi to neudělají, protože státní zastupitelství se bude určitě velmi zajímat o důvody odmítnutí.

V ideálním případě bude sestra každý den vylučovat z jídel dítěte alergenní potraviny. Není to v ideálním případě, rodiče to udělají sami - pro tyto účely při vstupu do skupiny vždy zveřejní nabídku pro dnešek. Učitel obdrží jasná doporučení, co může a nemůže mít vaše dítě, z denního menu ráno, když dáte dítě do školky.

Nikdo nic nezaručuje a je možné, že se notoricky známý lidský faktor opět projeví a večer si vezmete zarudlé dítě se strašnou vyrážkou, alergickou rýmou a kašlem ze skupiny domů.

Závěry

Bez ohledu na to, jak rodiče a děti odsuzují nabídku mateřské školy, ve skutečnosti je pro rostoucí dítě užitečnější než domácí nabídka. Na vývoji norem a poměrů produktů pro předškolní zařízení se podílí velký personál odborníků na výživu, pediatrů, endokrinologů a potravinářských technologů. Nejnovější standardy byly schváleny Ústavem výživy a dietetiky Ruské akademie věd. Můžete při přípravě večeře zajistit, abyste svému dítěti poskytli všechny potřebné látky v přesně takovém množství, které odpovídá jeho potřebám? Ne.

Oběd nebo snídaně v mateřské škole není jen jídlo, ale také skvělá lekce chování ve společnosti, u stolu, které se dítě naučí, pouze pokud chodí do mateřské školy. Domácí jídla jsou další věc, u stolu je dítě skutečným „králem kopce“ a jeho matka se kolem něj točí lžící a babička ubrouskem. Schopnost jíst mezi vrstevníky je důležitým okamžikem dospívání a stávání se vaším dítětem.

Aby mohla dítěti poskytnout takovou rozmanitost pokrmů, které nabízí nejběžnější mateřská škola, bude muset chudá matka vařit nepřetržitě a další den znovu začít vařit, protože včerejší polévka již není „citována“. Je jasné, že k tomu nedochází. Vařený boršč v rodině se konzumuje 2-3 dny a kotlety stačí na 1-2 večeře, což je normální. Nezapomeňte však, že metabolismus dítěte je velmi rychlý a intenzivní, a proto standardy dětské výživy ve školce předpokládají maximální rozmanitost jídelního lístku. Mateřská škola to může dát, ale pobyt doma ne.

S tím vším byste se neměli spoléhat jen na slušnost a poslušnost pracovníků mateřských škol - všichni zaměstnanci jsou slušní a dodržují zákony. Rodiče by se měli zajímat o to, co dítě krmí. V každé mateřské škole jsou rodiče, kteří jsou zahrnuti do komise pro sledování kvality dětské výživy. Staňte se jedním z nich nebo je alespoň poznejte, aby vznikající problémy a problémy bylo možné snáze řešit na právní úrovni společně.