Kefír se stal oblíbeným fermentovaným mléčným výrobkem hlavně mezi slovanskými lidmi. Odborníci na výživu říkají o jeho nepopiratelných výhodách a trvají na každodenním používání tohoto nápoje. Dokonce i porodníci doporučují těhotným ženám vypít sklenici kefíru denně. Pro dítě se fermentované mléčné výrobky někdy stávají jedinými dodavateli vápníku v případě nedostatku laktázy.
Kefír a dítě
Výhody kefíru pro výživu dětí
Mnoho rodičů čelí skutečnosti, že jejich dítě má nedostatek laktázy. To znamená, že jeho tělo nemůže absorbovat speciální mléčný cukr - laktózu. Výsledkem je, že dítě trpí zvýšenou tvorbou plynů, bolestmi břicha a průjmem.
Zvláštností fermentovaných mléčných výrobků, včetně kefíru, je absence laktózy - rozkládá se v důsledku fermentačních procesů a již není nebezpečná pro střeva dítěte. Kromě nepřítomnosti obtížně stravitelného cukru obsahuje kefír ve svém složení obrovské množství bakterií mléčného kvašení, které při vstupu do střeva normalizují svou práci a mají příznivý účinek na mikroflóru.
Je pozoruhodné, že kefír se stává skutečnou spásou pro děti, které prodělaly střevní infekci, zejména pokud se jednalo o rotavirus, po jehož zotavení může tělo během dvou až tří týdnů ztratit schopnost vstřebávat laktózu. To způsobuje průjem z konzumního mléka. Kefír může v takových situacích nahradit mléko, pokud to umožňuje věk dítěte.
Složení a nutriční hodnota
Kefír se připravuje doma i v průmyslovém měřítku na základě počáteční kultury mléka a kefírových hub. Různé technologie umožňují použít jak plnotučné mléko, tak jeho suchý analog v procesu vaření. Chcete-li vybrat preferovaný typ přísad, musíte si pečlivě přečíst informace na obalu.
Výroba kefíru
Kefír obsahuje určité množství tuku, které je uvedeno samostatně na přední straně obalu, stejně jako bílkoviny a sacharidy. 100 g produktu s obsahem tuku 3,2% zpravidla obsahuje 3 g bílkovin a 4 g sacharidů.
Kromě toho je kefír bohatý na základní stopové prvky:
- fosfor;
- hořčík;
- vápník;
- sodík.
V jiných zemích se kumis a ayran staly populárními a stejně užitečnými produkty podobnými kefíru.
Jak vybrat ten správný
Při výběru jakéhokoli produktu, zejména fermentovaného mléka, byste měli věnovat pozornost trvanlivosti. Nejlepší věk hotového výrobku pro dítě k jídlu je 1 den. Kefír připravený včera má dostatečný počet prospěšných bakterií a minimální procento alkoholové fermentace.
Pozornost! Děti mohou dostávat kefír s označením „pro děti“ i pravidelný. Čerstvé jídlo je pro trávení kojenců bezpečné, pokud nevyprší.
Důležitým bodem, který je třeba věnovat pozornost, je přítomnost bakterií mléčného kvašení nebo houby kefír ve složení uvedeném na obalu. Rozhodující by měl být nedostatek informací o počtu mikroorganismů mléčného kvašení. Produkt, který neobsahuje houbu kefír nebo informace o množství bakterií mléčného kvašení, nelze nazývat kefír. Tyto výrobky zpravidla dále obsahují máslo, smetanu a sušené mléko. Fermentace probíhá pod vlivem takzvaných startovacích kultur, které nemají své vlastní bakterie mléčného kvašení.
Obchod nebo domov
Každá zodpovědná matka alespoň jednou přemýšlela o tom, jak doma vyrábět kefír pro kojence. Ženy vytvářejí celé komunity pro pěstování kefírových hub, sdílejí tajemství péče o ně. Pokud má matka příležitost snadno získat houbu kefír a na jejím základě si sama připraví kvašenou mléčnou pochoutku, výsledek si užije nejen dítě, ale i samotná matka, která do procesu vložila celou svou duši.
Domácí vaření
Moderní obchody však nabízejí široký výběr fermentovaných mléčných výrobků s různým obsahem tuku a trvanlivostí, což může výrazně usnadnit práci mladé matky, aniž by byly dotčeny kojence ve výši obdržených výhod.
Tloušťka
Ledviny dítěte v prvních třech letech života nejsou schopny odolat nákladu těžkého jídla. Kefír patří do potravin, jejichž obsah tuku může nezralému spárovanému tělu způsobit určité potíže. Pediatr Evgeny Olegovich Komarovsky proto naléhá, aby děti s touto užitečnou pochoutkou nekrmily, pokud je jejich obsah tuku vyšší než 2%.
Vaření kefíru doma
Mnoho matek se snaží vyvinout co největší úsilí, aby zajistilo, že jejich děti budou jíst pouze vysoce kvalitní výrobky. Tyto ženy proto nevědí, který obchod je pro dítě lepší zvolit, a proto si ho obvykle vaří samy a sdílejí recepty. Kefír vařený doma je oblíbený v rodinách, které žijí mimo město a mají čerstvé kravské (nebo kozí) mléko v docházkové vzdálenosti (nebo vlastní).
Když máte mléko, stačí nakysnout a můžete začít připravovat zdravý nápoj. Jako startér je nejjednodušší použít malé množství hotového kefíru zakoupeného v obchodě nebo fermentovaného pečeného mléka, jehož balení indikuje přítomnost bakterií mléčného kvašení nebo kefírové houby. Když máte doma jen dvě nebo tři lžíce takového kvásku, můžete dostat litr kefíru.
Nejprve musíte mléko ohřát na pokojovou teplotu. Pokud se náhodou mléko přehřeje, budete muset počkat, až vychladne. Je nutné přidat startovací kulturu do mléka požadované teploty - 3 lžíce startovací kultury na 1 litr mléka. Ingredience důkladně promíchejte, dokud startovací kultura již vizuálně nevynikne. Výslednou směs zakryjte a nechejte jeden den kvasit. Za den je připraven jednodenní kefír.
Důležité! Při použití nepasterizovaného, ale domácího mléka je lepší ho před použitím povařit, protože v surové formě může obsahovat nežádoucí bakterie. V zájmu bezpečnosti dětí je vhodnější vařené mléko z domácí krávy než syrové mléko.
Procento kefíru lze upravit výběrem obsahu tuku v použitém mléce. Čím tlustší mléko je bráno jako přísada, tím tlustší bude hotový výrobek.
Přípustný věk pro krmení kefírem
V lékařských pokynech Světové zdravotnické organizace nejsou žádné informace o tom, jak zavést kefír do doplňkových potravin. Pediatři, kteří se nemohou odvolat na doporučená data pro první použití, dospěli ke shodě, že fermentované mléčné výrobky by se měly dítěti podávat nejdříve ve věku 6 měsíců, tj. Když je dítě připraveno zavádět doplňkové potraviny.
Zajímavý. WHO nemůže dát doporučení, kdy je možné zavést kefír do doplňkových potravin, protože organizace netuší, co je to kefír. Patří k národní kuchyni a nemá široké územní rozšíření.
S čím lze kombinovat
Děti, které jedí mléko prvních 6 měsíců života, rozumějí sladké chuti instinktivně. Se zavedením doplňkových potravin se musí seznámit s neslazenou zeleninou a kyselým kefírem. Pokud dítě kvůli své neobvyklé chuti odmítlo pít nový zdravý nápoj, můžete do něj zkusit přidat sladké sušené ovoce a opatrně je rozbít mixérem. Oslazený výrobek pravděpodobně potěší vaše dítě.
Sekání sušeného ovoce
Zavádění doplňkových potravin je často doprovázeno výskytem dalšího pokrmu z fermentovaného mléka - tvarohu. Zpočátku se dětem nelíbí jeho chuť natolik, jako možnost jíst z lžíce. Tato zábava je perfektně kombinována se spotřebou kefíru. Chcete-li správně vypočítat množství požadované dávky, musíte rozdělit objem jednoho krmení na 4 části podle věkových doporučení. Jednou částí snědeného objemu může být tvaroh a zbývající tři - kefír. V takovém poměru bude možné obohatit střevní mikroflóru a dodat vápník do těla.
Normy kefíru v doplňkových potravinách po měsících
Kefír, i když je velmi užitečný pro trávení, stále není vhodný pro krmení kojenců ve velkém množství. Mnoho žen, které na začátku druhé poloviny svého života zavedly své dítě do nového pokrmu, pociťuje výraznou úlevu spojenou se zrušením alespoň jednoho kojení. Matky kojenců krmených z lahví s radostí nabízejí dětem kefír namísto noční části směsi. Pediatři však doporučují nabídnout tento produkt dítěti během druhé snídaně.
Jak často dávat
Děti, které milují fermentované mléčné výrobky, je rádi používají v obrovských množstvích. Lékaři však varují rodiče před podporou takové stravy. Můžete požádat každou matku, jak individuálně podávat dětský kefír, u okresního pediatra, který zná všechny rysy vývoje každého jednotlivého dítěte. Průměrnému dítěti by se však tento přípravek neměl podávat častěji než jednou denně, přičemž je třeba jasně dodržovat přípustné množství nápoje podle věku.
Číslo
Když se každá matka rozhodne, kolik měsíců je možné kojence kojit, měla by pochopit, že objem vypitého mléka bude vždy o něco větší než přípustné množství jiných, hustších pokrmů, které dítě konzumuje na 1 krmení. Pokud tedy šestiměsíční dítě může normálně vypít 210 ml mléka nebo směsi, pak nemůže vypít více než 150 ml kefíru.
Krmení lahví
Možné problémy
Je třeba poznamenat, že používání potravin na bázi fermentovaných mléčných výrobků může mít projímavý účinek na fungování trávicího systému. To se projevuje častým nutkáním vyprázdnit střeva. Proto můžete dítěti dát kefír, když po konzumaci nemá průjem.
Obavy dospělých spojené se skutečností, že kefír obsahuje alkohol, nejsou neopodstatněné. Ve výrobku skutečně probíhají alkoholové fermentační procesy. V čerstvém nápoji je však množství alkoholu zanedbatelné a nesmí poškodit zdraví dítěte. Pokud by byl produkt zapomenut na několik týdnů v chladničce, po kterém se jeden z příbuzných rozhodl dítě ošetřit, skutečně existuje nebezpečí otravy alkoholem. V důsledku dlouhodobých fermentačních procesů se hromadí alkoholy a neškodný fermentovaný mléčný nápoj se změní na skutečný alkoholický.
Kefír, když je kojen nebo uměle krmen, může novorozenci velmi ublížit. Obecně domácí pediatři kategoricky nedoporučují dávat dětem do tří měsíců. V zahraniční lékařské literatuře je nemožné najít informace o nebezpečí pití pro dítě během prvních tří měsíců života. To není způsobeno skutečností, že kefír je bezpečný, ale skutečností, že nebyla provedena žádná oficiální studie týkající se krmení tříměsíčních dětí kefírem. Tento produkt může rozhodně poškodit zdraví dítěte, pokud ho budete krmit dříve, než bude dítěti šest měsíců.
Známky alergií
Potravinová alergie po konzumaci kefíru je extrémně vzácný případ. To se může stát při nadměrné konzumaci nápoje. Pro dětské ledviny je velmi obtížné filtrovat příchozí množství bílkovin, zvláště pokud je obsah tuku v nápoji vyšší než 2%. V případě porušení stravy a zneužití množství krmení kefírem se mohou objevit následující příznaky:
- vyrážky na těle - vyrážka je neformovaná, nemá vizuálně definovaný střed s wen, žádné papuly;
- otok sliznice dýchacích cest;
- svědění kůže, zejména v místech vyrážek;
- nevolnost, zvracení.
Důležité! S výhradou režimu krmení a vyloučení nadměrného krmení nemůže kefír způsobit alergické reakce. Jogurt může být na druhé straně alergenem, protože obsahuje různé příchutě, zahušťovadla, barviva a konzervační látky.
I když přírodní jogurt, který neobsahuje žádné umělé přísady, obsahuje jako sladidlo a barvu jahody, jahody nebo třešně, může takový výrobek způsobit kožní vyrážky a otoky sliznic.
Chlapec pití
Nebojte se kefíru. Všechno je dobré s mírou - děti také trpí banálním přejídáním mlékem. Proto se nebojte zavádět kefír do doplňkových potravin. Jeho výhody pro tělo dítěte jsou nesrovnatelné s jinými výrobky. Kromě toho použití hotových fermentovaných mléčných výrobků ve výživě dětí výrazně usnadňuje práci matky - stačí nalít nápoj do láhve a miska pro dítě je připravena.
