Jak se neotrávit houbami a jak poskytnout první pomoc dítěti v případě otravy?

Houby jsou součástí zdravé výživy a poskytují mnoho živin, které vaše tělo potřebuje. Houby jsou prospěšné pro zdraví dětí, protože jsou dobrým zdrojem vitaminu D, železa a antioxidantů. Zahrnutí hub do stravy dítěte posílí imunitní systém a ochrání játra.

Trochu o houbách

Po mnoho stovek let byly houby ve většině částí světa považovány za lahodná a šťavnatá jídla. Zvláštní a delikátní chuť hub ohromila mnoho lidí, zejména šlechty v Římské říši. Dnes mnoho lidí miluje houby pro svou jemnou chuť.

Většina lidí si myslí, že houby jsou jedním z druhů zeleniny nebo ovoce, ale ve skutečnosti jsou samostatným královstvím živých organismů.

Mnoho z nás kupuje houby v obchodech s potravinami. Jedná se o farmářské houby, které jsou bílé a patří do rodu hub. Kromě tohoto druhu je ve volné přírodě mnoho jedlých hub.

Na podzim chodí velké množství lidí sbírat houby do lesa. A podle odborníků má tento typ činnosti obecně dobrý vliv na zdraví.

Skutečnost, že se člověk aktivně pohybuje, dýchá čistý vzduch a také nalézá houby, odvádí pozornost od naléhavých problémů a má příznivý vliv na psychologický stav.

Kromě toho můžete ze sklizené plodiny připravit různé pokrmy, které mají jedinečnou chuť a přínosy pro zdraví.

Nezapomeňte však, že na podzim se případy otravy houbami stávají častějšími. A taková otrava je považována za nejnebezpečnější. Běžným problémem hub je, že vypadají podobně a je velmi obtížné odlišit jedlé od nepoživatelných nebo jedovatých.

Jaké houby lze otrávit?

Mnoho lidových tradic odhaluje charakteristické rysy jedovatých hub. Neexistují však žádné společné identifikátory pro jedovaté houby, takže taková pravidla nejsou spolehlivá. Pokyny pro identifikaci konkrétních hub existují a budou užitečné, pokud víte, které houby jsou toxické.

Příklady chybných „pravidel“ folklóru

„Jedovaté houby jsou pestrobarevné“

Muchomůrky, obvykle jasně červené až oranžové nebo žluté barvy, jsou skutečně narkotické a halucinogenní, i když nebyla hlášena žádná úmrtí.

Ve skutečnosti mají smrtelně jedovaté houby neobvyklou barvu. Například smrtelně ohraničený gallerián je hnědý.

Některé druhy jedlých hub (lišky, houby císařské, houby žlutohnědé) jsou jasně zbarvené, zatímco většina jedovatých druhů je bílá nebo hnědá.

„Hmyz / zvířata se vyhýbají toxickým houbám“

Houby, které jsou pro bezobratlé neškodné, mohou být pro člověka toxické. Například bledá potápka je často napadena larvami hmyzu.

„Jedovaté houby chutnají špatně“

Lidé, kteří jedli smrtící muchomůrky, tvrdili, že houby chutnaly výborně.

„Všechny houby nejsou nebezpečné, pokud jsou vařené / dušené, sušené / nakládané / atd.“

V některých případech je pravda, že některé nepoživatelné druhy mohou být se speciální přípravou v bezpečí a mnoho jedovatých nemůže toxiny uvolňovat.

Mnoho hubových jedů není příliš citlivých na teplo, a proto se během vaření nerozkládají. Zejména α-amanitin, jed produkovaný bledou muchomůrkou a dalšími tohoto druhu, není tepelným zpracováním zničen.

"Jedovaté houby mají špičatou čepici." Poživatiny mají plochý, zaoblený uzávěr "

Tvar hřibového čepice nesouvisí s přítomností nebo nepřítomností toxinů, takže toto pravidlo není spolehlivou metodou pro rozlišení mezi jedlými a jedovatými druhy. Například čepice muchomůrky má zaoblený tvar, když je zralá.

"Hřiby jsou obecně bezpečné k jídlu"

Částečně pravda. Na rozdíl od řady druhů muchomůrky nejsou ve většině částí světa známy žádné smrtelné odrůdy rodu hříbků, což snižuje rizika spojená s nesprávnou identifikací.

Houby, jako je satanská houba, jsou však jedovaté syrové a vařené a mohou způsobit významné gastrointestinální poruchy. Jiné druhy, například olivový dub, vyžadují pečlivé zpracování, aby zničily toxiny.

Je třeba dávat pozor i na hříbky, protože v lesích můžete najít blízce příbuzné houby, které jsou přesto jedovaté.

Další mýty o houbách

Existuje legenda, která říká, že pokud vaříte houby s česnekem a zčerná, houby jsou „špatné“ a pokud česnek nezmění barvu, jsou „dobré“. Tato legenda je špatná.
Další, zcela falešná legenda říká, že když vaříte houby se stříbrnou mincí a zčerná, houby jsou jedovaté. A nezčerná, pokud jsou houby jedlé.
Legenda, že toxické houby poškozují vaječný bílek, je také špatná.
Legenda říká, že houby, které rostou ve špíně nebo v blízkosti odpadu, jsou toxické. Houba může růst na podestýlce a nemusí být jedovatá, protože druh je jedlý. Houba může růst na čistém místě a být toxická, protože tento druh je vždy jedovatý.
Houby, které rostou na stromě, jsou „dobré“. To jsou také nepravdivé informace. Existují smrtelné druhy, které žijí na kládách nebo kmenech stromů.
Existuje falešná legenda, která říká, že všechny houby rostoucí na trávníku jsou jedlé. Na loukách, v lese rostou jedlé i jedovaté houby.
Další populární víra je, že jedlé houby se stávají toxickými, když rostou v kontaktu s jedovatými. Jedlá houba je stále jedlá, i když může růst vedle jedovaté. Často toxické a jedlé houby žijí ve stejných kořenech stejného stromu.
Falešná legenda říká, že všechny houby, které při řezání zčernají, jsou jedovaté. Mnoho muchomůrek při řezání nemění barvu. Současně jiné jedlé houby při řezání mění barvu.

Jak identifikovat jedovaté houby?

Nikdy si nevybírejte malé hnědé houby nebo klobouk ve tvaru deštníku s bílými čepelemi.
Houbám s baňatou čepicí nebo sáčkem kolem dna je nejlépe se vyhnout, protože je pravděpodobně toxický.
Další nejčastější vlastností jedovaté houby je přítomnost prstence kolem stonku. Tento prsten je jasným ukazatelem toxicity houby.
Falešné smrži jsou zvláštním typem toxických hub. Obvykle rostou v lesích a je známo, že někdy způsobují smrt. Mají nepravidelné, deformované čepice a jsou zbarvené bíle, hnědě, červeně, černě a šedě.

Než budete jíst houbu, jednoduše odhryzněte její masitou čepičku a počkejte 24 hodin, než uvidíte možné známky otravy. I netoxické houby mohou někdy alergii zhoršit. Před konzumací houby je tedy lepší hrát na jistotu dvakrát.

Shnilé houby, které jsou příliš staré nebo se rozpadají, by se neměly konzumovat. Doporučujeme konzumovat pouze ty houby, které jsou silné a čerstvé. Vyhněte se také konzumaci lesních hub v syrovém nebo velkém množství, protože jsou obtížně stravitelné.

Pamatujte, že toto není definitivní průvodce, ale pouze úvod. Žádná stránka na internetu nemůže nahradit skutečné zkušenosti a pokyny.

Pokud nemáte žádné zkušenosti s sběrem hub, je nejlepší se této činnosti vůbec neúčastnit. Pouze kvalifikovaný mykolog může určit, zda lze houbu jíst nebo ne.

Nejlepší je vyhnout se houbám, které najdete ve volné přírodě, protože bez nedostatku znalostí a zkušeností existuje vysoké riziko otravy. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemůže žádné domácí testy určit, zda jsou určité druhy hub bezpečné nebo ne.

Identifikace jedovatých hub je něco, co je třeba zvlášť pečlivě prozkoumat.

Přehled otravy houbami

Otrava je výsledkem konzumace lesních hub poté, co byla jedovatá houba nesprávně označena jako jedlý druh. Nejběžnějším důvodem nesprávné identifikace je blízká podobnost barvy a struktury toxických druhů hub s jedlými druhy.

Otrava je negativní dopad toxických prvků přítomných v houbách. Příznaky se pohybují od mírného gastrointestinálního diskomfortu až po smrt.

Poté, co dojde k otravě houbami, záleží na konzumovaném množství a konkrétním druhu hub.

První příznaky otravy houbami se mohou objevit ihned po konzumaci nebo po několika hodinách. Typicky jsou houby, které způsobí příznaky do 2 hodin, méně nebezpečné než houby, které projeví příznaky později (po 6 hodinách).

Tělo dítěte je citlivější na toxiny, takže když je otráveno houbami, příznaky se objevují rychleji a následky jsou závažnější.

Mechanismus působení toxinů

Když toxická houba vstupuje do lidského těla, uvolňuje toxiny, které jsou přenášeny krví do buněk a tkání orgánů.

Běžné příznaky otravy houbami

gastrointestinální léze: trvalé zvracení, bolesti břicha a silný průjem;
narušení centrálního nervového systému (centrální nervový systém) se projevuje ve formě halucinací a motorického vzrušení, střídavě s inhibicí a lhostejností;
porušení kardiovaskulárního systému je charakterizováno poklesem krevního tlaku a výskytem tachykardie (bušení srdce);
poškození ledvin a jater způsobí pokles množství moči, rozvoj hepatodeprese (toxické poškození jater) a selhání ledvin.

První příznaky otravy houbami zahrnují nevolnost, žaludeční křeče, zvracení a průjem, které mohou být smíchány s krví.

Příznaky otravy různými jedovatými houbami

1. Falešná liška (olivový omphalot).

Když dojde k otravě houbami, příznaky se objeví do 30 minut po požití a obvykle se sníží do 24 hodin.

K příznakům se týkají:

nadměrné vylučování slz, pocení a slinění;
namáhavé dýchání;
snížený krevní tlak, nepravidelný srdeční rytmus;
nevolnost, zvracení, křeče v břiše a průjem.

Jak odlišit od jedlé kopie? Existují dva hlavní rozdíly. Omphalot má skutečně ostré, nerozvětvující se lamely, které stékají po stonku, zatímco liška má přímé, lamelové hřebeny na víčku ke stonku. Když je očistná hřídel vyčištěna, je uvnitř oranžová. U lišek je vnitřek stonku světlejší než vnějšek.

2. Falešné smrži.

Falešné Smrži jsou toxické pro játra. Nástup onemocnění obvykle nastává 6 až 48 hodin po konzumaci. Pozorujeme nevolnost, zvracení, bolesti břicha, průjem, závratě, bolesti hlavy, svalové křeče, nadýmání a únavu.

Rozdíly od skutečné smrtelnosti. Ačkoli si lidé tyto dvě houby někdy pletou, ve skutečnosti jsou úplně jiné. Falešné smrtelné čepice mají spíše vrásčitou strukturu podobnou mozku nebo sedlu než plástev. Kromě toho, pokud oříznete střed podél délky, pak jsou smrži uvnitř duté a falešné smrži mají ve stoncích látku podobnou bavlně.

Existují dva nejsmrtelnější houby na světě. Jedná se o houby z rodu Amanita.

3. Amanita phalloides.

Klobouk má průměr až 15 centimetrů. Často je na dotek lepkavý a může být nažloutlý, nahnědlý, bělavý nebo nazelenalý. Čepice má bílé talíře a roste na stonku vysokém až 12 centimetrů s bílou miskou na základně.

Mladé bledé muchomůrky lze zaměnit za žampiony.

Otrava houbami se projevuje velmi rychle. Osoba začíná zvracet, má průjem a má záchvaty. Po několika dnech tyto příznaky zmizí a osoba si bude myslet, že je s ním všechno v pořádku. Ale není. Během této doby jsou vnitřní orgány vážně poškozeny, někdy neopravitelně. Smrt může nastat 6 až 18 dní po konzumaci těchto hub.

4. Amanita bisporigera - muchomůrka z rodu Amanita.

Přitahuje bílým kloboukem, má talíře.

Průjem, nevolnost a bolesti břicha se vyvinou 5 až 12 hodin po požití hub. Stejně jako v předchozím případě příznaky obvykle ustupují a člověk si může myslet, že lékař není nutný. Po dni nebo dvou se však příznaky vrátí k závažnějšímu stupni. Do té doby pacientova játra a ledviny přestanou fungovat a člověk upadne do jaterního kómatu, který končí smrtí. Pokud pacient přežije, léčba je obtížná - transplantace jater.

Otrava hříbky

Bohužel se můžete také otrávit jedlými houbami.

Příčiny:

houby po zpracování nebyly skladovány v chladničce, což způsobilo bakteriální kontaminaci;
červi, kteří se živí hřibem, uvolňují toxické metabolické produkty fungální celulózy, které při konzumaci způsobují otravu;
sběrné místo pro hřib se nacházelo poblíž dálnic, železnic, průmyslových zón, kde absorbovaly škodlivé toxické prvky z půdy nebo ze vzduchu;
nekvalitní čištění houby před hermetickým uzavřením nakládaných jedlých druhů vede k tomu, že se do nádoby dostane původce botulismu;
použití pro marinování hliníku nebo pozinkovaného nádobí;
použití přezrálých starých hub obsahujících toxické prvky rozkladu bílkovin;
individuální citlivost na houbový protein;
otrava žlučníkovou houbou (hořkost), která nebyla správně identifikována a konzumována. Otrava je způsobena pryskyřičnými látkami obsaženými v buničině. Jsou velmi dráždivé pro sliznice žaludku a střev.

Falešná otrava houbami

Žlučová houba je nejčastěji zaměňována s bílou. Hořká otrava je vzácná, protože její hořká chuť nezmizí při tepelném zpracování jídla, dokonce se zvyšuje.

Je prostě nemožné to jíst. Je pravda, že hořká chuť s prodlouženým máčením klesá a je zakryta octem a kořením během moření. Proto je možná otrava „dvojčaty“ houby porcini ve slané a nakládané formě.

Toxicita hořkosti nebyla prokázána. Někteří lidé věří, že otrava je nemožná, protože jejím jediným nebezpečím je hořká chuť, která může pokazit každé jídlo. Proto je konzumace žlučových hub extrémně obtížná.

Jiní vědci se domnívají, že hořké toxiny jsou poněkud podobné rostlinným toxikům, které ovlivňují jaterní buňky. Tyto prvky se vstřebávají do krevního oběhu i přes kůži a hromadí se v játrech a napadají její buňky.

Několik týdnů po vniknutí toxinů do těla se objevují známky zhoršené syntézy a vylučování žluči a snižují se další funkce jater. Při užívání vysokých dávek toxinu může choroba přejít do chronické formy, která způsobuje cirhózu jater.

Lékaři obecně klasifikují hořkost jako skupinu mírně toxických hub. Příznaky otravy se objevují po 2 až 3 hodinách, někdy se objeví po půl hodině.

Známky otravy se týkají:

bolest břicha;
nevolnost;
zvracení;
průjem.

Předpověď je příznivá. Tělo se uzdraví za několik dní bez negativních důsledků.

První pomoc při otravě houbami

První věcí, kterou musíte udělat v případě otravy houbami, je okamžitě zavolat pohotovostního lékaře nebo odvézt pacienta do nemocnice sami.

Nouzová pomoc při otravě houbami před příchodem specialistů zahrnuje několik důležitých akcí:

Otevřená okna dokořán pro maximální průtok čerstvého vzduchu.
Výplach žaludku. Dítě by mělo vypít nejméně 6 - 7 sklenic vody. Poté ho přimějte zvracet. Výplach žaludku by měl pokračovat, dokud se neobjeví čirá tekutina bez zbytků jídla.
Po očištění žaludku rozmíchejte 20-30 g síranu hořečnatého ve 100 ml vody a nechte dítě pít. To zvýší střevní motilitu.
Udělejte nějaké očistné klystýry.
Rozdrťte aktivní uhlí (8 - 10 tablet) a dejte dítěti. Uhlí můžete nahradit dvěma sáčky Smecta.

Neprovádějte další opatření sami, počkejte na příjezd záchranné lékařské služby.

Pokuste se poskytnout lékaři co nejvíce podrobností: kde byly houby odebrány nebo kde byly sklizeny, jaký byl jejich vzhled, jak byly připraveny. To pomůže specialistovi rychle vytvořit celkový obraz léčby.

Domácí léčba - je to možné?

Neexistuje žádný domácí lék na intoxikaci houbami! Pokud máte podezření na použití toxické houby, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Čím dříve začne léčba otravy houbami, tím menší účinek budou mít jedy na orgány.

Nemocniční léčba

V případě otravy houbami se léčba provádí v nemocnici na toxikologickém oddělení.

žaludek je propláchnut trubicí;
jsou předepsána laxativa, diuretika a intravenózní roztoky;
první den se provádí hemosorpce - eliminace toxinů z krve filtrací přes sorbenty.

Při intoxikaci houbami je přísně zakázáno dávat dítěti léky proti bolesti a léky proti průjmu.

Prevence otravy houbami

Jak se nenechat otrávit houbami:

je nutné rozlišovat jedlé druhy od jedovatých, věrných kopií od imaginárních;
nikdy nejezte houby, které jste nikdy předtím neviděli, nebo které vyvolávají sebemenší pochybnosti. Při sběru dbejte na to, aby se malé děti nepokoušely jíst houby, které samy našli;
nevybírejte staré, červivé houby;
nezkoušejte syrové houby;
sbírejte houby v košíku, ne v sáčku;
po sběru hub přísně dodržujte všechna pravidla pro přípravu pokrmů z nich;
dávejte pozor, abyste nekupovali konzervované houby od babiček na spontánních trzích, stejně jako továrně vyrobené od pochybných výrobců;
nezachovávejte houby sami.