Která ryba je pro děti dobrá a jak ji vařit?

Ryby byly kdysi ve stravě dítěte zakázaným artiklem. Věřilo se, že ryba daná dítěti, které stále neví, jak mluvit, je schopna ho na dlouhou dobu ztišit. Dnes značky ustoupily do pozadí a chutný a aromatický produkt je již připraven obohatit tělo dítěte o užitečné látky.

Všechny matky, které záleží na zdraví svých dětí, přemýšlejí o tom, jaký druh ryb je pro děti dobrý a jak je vařit.

Jaké ryby můžete dát dětem?

Ryba je potravina bohatá na vitamíny, kterou výrobci dětské výživy doporučují zahrnout do stravy od 8 měsíců.

Pediatři ve skutečnosti doporučují, aby s tímto produktem nespěchali a ponechali jeho vývoj po dobu 10-11 měsíců života, po úplné adaptaci na zeleninu, ovoce, mléčné výrobky a maso.

Je důležité zaujmout velmi zodpovědný přístup k výběru ryb pro dětské menu, protože některé z jeho druhů jsou nebezpečné pro jemný žaludek dítěte. Kromě toho mohou jednotlivci a vizuálně atraktivní jedinci obsahovat parazity a patogeny.

Podle stanoviště jsou ryby klasifikovány:

na sladké vodě nebo na řece - žijící v řekách, jezerech a rybnících;
mořský život a chov v mořích;
uměle pěstované.

Odborníci doporučují zvolit mořský život, protože mají málo kostí a jejich terén je na rozdíl od říčních konkurentů šetrnější k životnímu prostředí.

Mořský život zahrnuje:

treska;
treska jednoskvrnná;
pollock;
kranas.

Říční ryby ulovené v čistých nádržích se však mohou pyšnit místem na dětském stole. Je méně alergenní a dobře se vstřebává do těla dítěte, i když vyžaduje pečlivější zpracování z kostí.

Říční ryby doporučené pro stravu dětí:

pstruh říční;
štikozubec;
kapr;
říční okoun.

Nebojte se výše uvedených druhů, zvláště pokud obchod nebo rybář informuje o místě rybolovu.

Odborníci doporučují dávat si pozor na uměle pěstované jedince, zpravidla plné antibiotik, hormonů a dalších látek podporujících růst. Jejich stanoviště zanechává mnoho přání a téměř všechny užitečné látky jsou zastíněny chemickými složkami.

Při hledání ideální ryby pro dítě v prvních 2 letech života byste měli věnovat pozornost její barvě.

Ryby mohou být:

Červené;
bílý.

Jeho barva závisí na chuťových preferencích ryb po celý život. Při konzumaci červených korýšů tedy jedinec dostává speciální pigment, který ovlivňuje jeho barvu. Všimněte si, že červené ryby jsou na trhu populárnější, nicméně pro dítě by nejlepší možností byla bílá, méně alergenní varianta.

Pokud však alergie nejsou pozorovány, může být pstruh říční dobrou alternativou ve stravě.

Klasifikace mnohostranných a vícedruhových ryb tím nekončí.

Jsou dále rozděleny:

mastné;
mírně mastné;
bez mastnoty.

Ve věku od 1 roku do 5 let doporučují pediatři pro kojeneckou výživu výhradně nízkotučné odrůdy, například štikozubce obecného, pollocka, okouna a navaga.

Chuťově jsou mírně nižší než mastní a středně tuční konkurenti, jsou však snáze stravitelní a nezpůsobují problémy s křehkými střevy dítěte.

Rybí názvy jako sumec, kapr a mořský vlk jsou středně tučné odrůdy. Potěší milovníky ryb s jemnou chutí a celou řadou vitamínů. Pokud se rozhodnete dát je svému dítěti, neměli byste přidávat tuk smažením. Na výběr může být dušený kapr nebo sumec., schopný diverzifikovat rybí menu dítěte. Mastné odrůdy mohou obsahovat až 33% tuku, a proto je odborníci nedoporučují pro častou konzumaci, a to ani pro dospělé.

Při upřednostňování jednoho nebo jiného typu produktu byste měli věnovat pozornost velikosti.

Vědci se shodují, že malé ryby obsahují více živin a jsou méně jedovaté než jejich větší protějšky. Vaření malých ryb samozřejmě trvá déle, důležitější je však zdraví dítěte.

Ideální ryba pro dítě má následující vlastnosti:

bílý;
moře nebo řeka, ulovené v čistých vodách;
bez mastnoty;
malá velikost.

Ryby pro první krmení lze považovat za štikozubce obecného, okouna, navaga, okouna, platýze, tresky jednoskvrnné, pollocka. Jak vidíte, seznam pro výběr je poměrně široký.

Kterého se vyplatí vzdát?

Prvním a důležitým kritériem pro odmítnutí konkrétní ryby je její vysoký obsah tuku. Přes jeho bohatou chuť, měkkost a přítomnost vysoké koncentrace Omega-3 mastných kyselin se nedoporučuje jíst dětem do tří let.

Mezi mastné ryby patří:

sardinka;
sleď;
losos;
tuňák;
žralok;
Atlantský jeseter.

Po třech letech je tato ryba schopná tělu prospět, nicméně doporučuje se používat jej maximálně jednou týdně vařené nebo pečené ve vlastní šťávě.

Dalším kritériem zakázaným pro děti je umělé prostředí. Kromě toho, že umělé nádrže jsou považovány za jedno z nejvíce znečištěných stanovišť, jejich výživa a hormony nepříznivě ovlivňují nejen děti, ale i dospělé.

Seznam zakázaných produktů pro batolata všech věkových skupin.

Losos a pstruh - jsou krmení jídlem se speciálním barvivem canthaxanthin, díky čemuž jsou ryby na trhu jasně červené. Pravidelná konzumace produktů s těmito přísadami způsobuje zhoršení zraku.
Jediný nebo pangasius - je chován v jihovýchodní Asii na řece Mekong, která je považována za nejvíce znečištěnou na světě.
Tilapie - je masivně zpracováván mužskými hormony a je také všežravým druhem, který nese mnoho střevních infekcí a patogenů.

Je třeba poznamenat, že jídlo pro ryby pěstované uměle nemá přísné požadavky, a proto bezohlední prodejci aktivně používají nekvalitní krmivo ochucené antibiotiky a jinými chemickými sloučeninami. Pravidelná konzumace těchto odrůd a jejich nabídka dětem může výrazně potlačit přirozenou imunitu.

Výhody a škody různých typů

Jak již bylo zmíněno dříve, nízkotučná mořská bílá ryba je vhodná pro většinu dětí. Každá odrůda má své vlastní kontraindikace a vlastnosti, které by si měl každý rodič uvědomit.

Výhody bílých ryb:

snadno stravitelný protein;
přítomnost všech vitamínů B, jako je riboflavin, thiamin, kyselina listová atd .;
přítomnost vitaminu C v kompozici;
přítomnost fosforu a vápníku;
obrovské množství vitaminu B12, který je zodpovědný za prevenci anémie.

Samozřejmě takový produkt při pravidelném používání pomáhá nastolit metabolické procesy, zvýšit imunitu, vyrovnat nervový systém a pomoci dítěti najít zdravé zuby a kosti.

Přes všechny výhody bílých ryb se někteří rodiče domnívají, že červená ryba je nejpřínosnější.

Rozdíly od bílého konkurenta:

zvýšené množství bílkovin;
zvýšený obsah tuku;
zvýšené množství polynenasycených kyselin;
nedostatek vitaminu B12 ve složení;
bohatá jemná chuť.

Pro dítě je tedy jedinou pozitivní věcí na červené rybě její něha a šťavnatost.

Strava dítěte musí být vyvážená, a proto každodenní krmení i toho nejužitečnějšího produktu může mít pro tělo negativní důsledky.

Zavedením červených ryb do nabídky můžete snadno podkopat normální procesy slinivky břišní a vyvolat alergie, zácpu a průjem.

Nestálá a denní konzumace bílých odrůd může mít také negativní vliv na slinivku břišní kvůli vysokému obsahu fosforu. Kromě toho, aby rodiče okořenili nenasycenou chuť bílé ryby solí, ukládají nadměrně zátěž na ledviny dítěte v jeho věku.

Jak si na produkt zvyknout?

Nejlepší ze všeho je, že děti do jednoho roku si zvykají na džusy a ovocné pyré, zatímco rodiče musí být nervózní z ryb a masa. Je to samozřejmě kvůli sladké chuti ovoce, která matně připomíná dítěti chuť mateřského mléka nebo receptury. Přesto je nutné si na ryby zvyknout.

Počínaje 8-9 měsíci začíná trénink bramborovou kaší. Nasekané a nesolené ryby se dítěti podávají v množství ½ čajové lžičky... Takové malé objemy jsou zpravidla vnímány docela dobře. Plné porce bramborové kaše může nebo nemusí být podle vkusu vašeho dítěte. V tomto případě pediatři doporučují experimentovat s povolenými druhy ryb, ale v žádném případě by nemělo být dítě nuceno jíst... Tak či onak, děti jsou různé, což znamená, že existují i takové, jejichž negativní postoj k rybám se projevuje od dětství.

Míchání rybího pyré se zeleninovým pyré je dokonalým východiskem z této situace.

Ryba tedy jde dobře:

s bramborami;
s cuketou;
s květákem.

Sladká zelenina, jako je je třeba se vyhnout řepě, mrkvi, dýni.

Míchání by mělo probíhat postupně. Například, poprvé na 100 gramů zeleninového pyré, 1-2 čajové lžičky ryb... Pokud se dítěti tato směs líbí, může se příště poměr rybího pyré k zeleninovému pyré mírně zvýšit.

Po dvou letech je už dítě obtížné přilákat bramborovou kaši, a proto je nutné druh ryby upravit. V případě, že je vařená nebo vařená ryba neláká, rodiče jdou na malé triky.

Způsoby, jak změnit chuť ryb:

pečte nebo duste ryby na zakysané smetaně;
pečte ryby, posypeme strouhaným sýrem;
připravte těsto a ponořte do něj malé kousky filé a smažte do zlatova;
kousky vaříme v kuřecím vývaru;
připravte soufflé s vejci a jinou zeleninou.

Experimentování a nějaký trik k dobru pomůže malým rozrušeným lidem milovat jemnou rybí chuť.

Co lze ve stravě nahradit?

Někdy se musíte vzdát používání rybích produktů. Může to být způsobeno alergiemi a individuální nesnášenlivostí produktu. Naštěstí s přibývajícím věkem mohou příznaky alergie zmizet, nicméně během období odmítnutí z ryb je důležité ji nahradit produkty, které mají podobné složení vitamínů.

Pro dítě tedy může snadno stravitelný protein sloužit:

libové maso;
mléčné výrobky.

Jíst kuře, krůtí a libové hovězí maso může významně doplnit požadované množství bílkovin v těle. Všimněte si, že na rozdíl od ryb je absorbován v těle pouze o 85%, zatímco rybí výrobky - o 94–98%.

Tělo dítěte může získávat bílkoviny z fermentovaného mléka a mléčných výrobků. Pediatři zároveň doporučují používat přizpůsobené dětské výrobky, které mají ve svém složení nízkou rovnováhu tuků. „Dospělé“ jídlo může dítě špatně vstřebávat, což způsobuje různé problémy v zažívacím traktu.

Když dítě dosáhne jednoho roku, může být do jeho stravy přidán rybí olej. Správné dávkování a přísné dodržování doporučení pediatra obohatí rostoucí tělo užitečnými tuky.

Vaření jemností a receptů

Chuť ryb a budoucí láska dítěte k nim přímo závisí na úsilí rodičů. Čerstvé a správně uvařené ryby jistě potěší vaše milované dítě.

Kritéria čerstvosti produktu:

tmavě červené žábry;
oči bez zakalení;
barva masa je světlá.

Pediatři doporučují k vaření čerstvé ryby, kvalitní čerstvě zmrazený produkt však může být hodnou alternativou. Je třeba poznamenat, že rozmrazování ryb v mikrovlnné troubě ji nemusí přinést k úplnému rozmrazení, takže zůstane čas na přirozené rozmrazování ve slané vodě.

První rybí pokrm je bramborová kaše. Produkt pro něj by měl být vařen po dobu 20 minut v trochě nesolené vody nebo páry. Zkušené ženy v domácnosti doporučují ryby vařit celé nebo na velké kusy, aby byla zachována jejich šťavnatost a bohatá chuť. Ryby by měly být ponořeny do vroucí vody, aby nedocházelo k jejich převařování a ztrátě chuti. Hotový produkt se oloupe ze zbývajících semen a rozdrtí se v mixéru nebo mlýnku na maso s přídavkem malého množství vody.

Následné seznámení s rybami od dětí ve věku jednoho roku probíhá pomocí suflé, knedlíků a masových kuliček. K přípravě jemného suflé se ryby vaří výše uvedeným způsobem a přemění se na homogenní hmotu. V budoucnu se do něj vloží vejce, které se poté umístí do vodní lázně.

Rybí pokrmy jsou bohaté na různé druhy mletého masa. Recept na rybí knedlíky je tedy jednoduchý a originální.

K jeho přípravě potřebujete:

vařit mleté ryby;
přidat kousek bílého chleba, mletý a namočený v mléce;
porazte kuřecí protein, dokud nebude načechraný;
jemnými pohyby jej vmíchejte do hmoty;
tvoří malé kuličky;
vložte obrobky do vroucí vody na 10-15 minut.

Jemné sněhově bílé knedlíky s kouskem másla se podávají teplé.

Populární v nabídce ryb a masových kuliček, jejichž nezbytné ingredience jsou:

mleté tresky;
smažená mrkev a cibule;
vejce;
zakysaná smetana;
pšeničný chléb;
mouka na chleba.

Masové kuličky se připravují kombinací mletých ryb s mrkví a cibulí. K tomu se procházejí mlýnkem na maso a nezapomínají přidat chléb. Hotová směs se zředí vodou, dokud se neobjeví lehkost, a smíchá se s vejcem. Poté, co se ze směsi vytvoří kuličky, se polévají moukou a umístí se na plech na pečení do trouby na 10 minut, načež se nalijí zakysanou smetanou a vaří se další půl hodiny.