Lepek, také nazývaný lepek, je jedním z proteinů obsažených v rostlinných potravinách. V pšenici a některých dalších obilovinách je ho hodně, proto pokud je to nutné, vylučujte tuto látku ze stravy, musíte pečlivě vybrat, kterou kaši nabídnout vašemu dítěti. Podle většiny lékařů musí být první kaše, která je přípustná pro kojence, chutnat také bez lepku.
Jaké obiloviny jsou bez lepku?
Rozsah zrn, které neobsahují nebezpečný protein, je poměrně velký.
- Postava: Takové hypoalergenní cereálie jsou snadno stravitelné, chutnají dobře a jsou oblíbené u mnoha kojenců. Obsahuje hodně draslíku, aminokyselin, zinku, vápníku, lecitinu a vitaminových sloučenin.
- Pohanka. Tato oblíbená bezlepková obilovina je bohatá na bílkoviny a železo, takže je prospěšná pro osoby s nízkým hemoglobinem nebo nízkou hmotností. Mnoho dětí ji také miluje a alergická reakce na pohanku je extrémně vzácná. Tato kaše bude vynikajícím zdrojem vitaminu B1, vápníku, mědi, hořčíku, vitaminu PP a dalších živin.
- Kukuřičné krupice. Je bohatý na aminokyseliny, vitamin A, selen, vápník, železo. Díky vysokému obsahu vlákniny konzumace kukuřičné kaše snižuje střevní kvašení a snižuje nadýmání. Jelikož kukuřice obsahuje mnoho polynenasycených tuků, jsou pokrmy vyrobené z těchto obilovin také prospěšné pro nervový systém.
- Proso... Proso se získává z takového bezlepkového zrna - obiloviny bohaté na beta-karoten, komplexní sacharidy, křemík, vitamin E, vápník, lecitin, fosfor, vlákninu a další látky.
- Ságo. Tato obilovina je vyrobena z kukuřičného nebo bramborového škrobu. Poskytuje tělu dostatek sacharidů a vlákniny, stejně jako spoustu minerálů a cholinu. Sago kaše má schopnost stimulovat chuť k jídlu a obalit střevní stěnu.
- Amarant. Takové zrno obsahuje mnoho zdravých tuků a škrobu, pektin, vitamíny B, hořčík, měď, kyselinu askorbovou a další látky. Je dobrý pro trávení a je zdrojem cenných aminokyselin.
- Quinoa... Tato kultura se nazývá pseudozrnná, ale připravuje se z ní lahodná kaše s mnoha užitečnými vlastnostmi. Obsahuje poměrně velké procento bílkovin, jsou zde cenné stopové prvky. Z takového produktu se získává mnoho vlákniny, kyseliny listové a riboflavinu.
Samostatně je třeba poznamenat, že pšeničný lepek neobsahuje ovesné vločky, ale díky zvláštnostem jeho zpracování je taková obilovina nežádoucí pro výživu pacientů, pro které je zakázána.
Jíst ovesné vločky s nesnášenlivostí lepku je přípustné pouze tehdy, pokud výrobce tuto možnost zaznamenal na obalu. Tyto výrobky jsou speciálně zpracovány, takže jsou snáze stravitelné a nevyvolávají střevní potíže.
Jak a kdy začít s doplňkovými potravinami?
Doporučuje se začít kojence kojit bezlepkovými cereáliemi. Pokud je dítě krmeno mateřským mlékem, je možné mu poprvé nabídnout cereální misku po 6 měsících. Dřívější zavedení je nežádoucí, protože střeva dítěte v první polovině života ještě nejsou dostatečně zralá na to, aby strávila něco jiného než mateřské mléko.
U dětí na umělém krmení můžete vyzkoušet ovesnou kaši o něco dříve. Ačkoli je balení dětské výživy někdy označeno „od 4 měsíců“, lékaři doporučují zavádět cereálie do stravy batolat krmených umělou výživou nejdříve do 5 měsíců věku.
Nejprve se pro první seznámení vybere rýže nebo pohanka. Pokud má dítě často zácpu, je lepší upřednostňovat pohanku a se sypkou stolicí je rýžová kaše první v nabídce. Miska pro kojence by měla být jednosložková a bez mléčných výrobků, tekutá a homogenní konzistence, bez cukru, soli a jakýchkoli dalších přísad.
Některé matky se rozhodnou vařit takovou kaši samostatně, mletím obilovin v mlýnku na kávu tak, aby se změnila na mouku, poté se vaří ve vodě a poté se přidá mateřské mléko nebo směs. Jiní rodiče volí pro první doplňkové krmení kaši vyrobené z továrny, protože pro takové výrobky pro kojeneckou výživu, které jsou speciálně zpracovány, se používají vybrané suroviny. Kromě toho nemusíte vařit práškovou kaši - stačí ji zředit vodou v množství uvedeném výrobcem a miska na drobky v požadovaném objemu je připravena.
Pokud dítě poprvé vyzkouší cereálie, mělo by to být provedeno během ranního krmení, aby se během dne sledovaly možné negativní reakce. U prvního vzorku stačí pouze 5 gramů kaše. Pokud se stolice dítěte nezměnila, kůže nezčervenala, neexistují žádné další negativní příznaky, další den se část mírně zvýší.
Po zavedení rýže a pohanky do stravy se dítě uvede do kukuřičné kaše. Vzhledem k těžšímu trávení se proso doporučuje podávat dětem starším než jeden rok. Mléčná kaše se podává kojenému dítěti nejdříve ve věku 9 měsíců, umělému dítěti - od 7 měsíců. Zavádění mléčných cereálií do stravy také začíná u bezlepkových variant, to znamená, že pohanka, kukuřičná kaše nebo rýže se připravují nejprve s mlékem.
Proč je zaveden jako první?
Hlavním nebezpečím lepku v obilovinách, jako je pšenice, ječmen a žito, je riziko alergické reakce, která se zvyšuje v raném věku. U některých batolat ve věku 6-12 měsíců vyvolává užívání lepku stav zvaný celiakie... Jedná se o autoimunitní patologii, při které je ovlivněno tenké střevo. Vyskytuje se asi u 0,5–1% lidí.
Mezi příznaky intolerance lepku jsou zaznamenány průjem, ztráta hmotnosti, slabost, atopická dermatitida, nadýmání, regurgitace a nevolnost. Všimněte si některého z těchto příznaků při zavádění obilovin, které obsahují lepek do stravy, musíte okamžitě vyloučit nový produkt z jídelního lístku dítěte a poradit se s lékařem. Předepíše speciální testy, které potvrdí nebo popřou celiakii, což ovlivní další taktiku.
Za zmínku stojí, že bezlepkové cereálie se neukazují pouze dětem s celiakií. Používají se také ve stravě dětí s:
- onemocnění střev;
- alergie na jídlo;
- průjem různého původu;
- nadýmání;
- nesnášenlivost některých produktů;
- autoimunitní patologie;
- některá neurologická onemocnění.
U mnoha mladých pacientů s takovými problémy lékaři doporučují omezit používání lepku a ponechat v nabídce pouze rýži, kukuřici a jiné bezpečné obiloviny.
Nejlepší výrobci
Bezlepkové cereálie jsou v sortimentu jakéhokoli výrobce kojenecké výživy, ale ne všechny se dětem a jejich matkám líbí. Níže je uveden seznam nejpopulárnějších značek.
- Bebi. Cereální výrobky této značky jsou lahodné, rozmanité a obsahují probiotika a minerály. Nemají přidaný cukr. Sortiment zahrnuje obiloviny s různými náplněmi. Mezi bezlepkovými obilovinami nabízí výrobce pohanku bez mléka, rýži bez mléka, pohanku, kukuřici bez mléka, rýži s jablky a dýní, 5 druhů mléčné rýžové kaše, mléčnou kukuřičnou kaši.
- Nestlé... Bezlepkové kaše od tohoto výrobce jsou obohaceny o bifidobakterie, které mají pozitivní vliv na stav mikroflóry a stolice. Mají přirozenou chuť, příjemnou vůni, snadné ředění a průměrnou cenovou kategorii. Složení navíc zahrnuje minerály a vitamíny. Výrobce však poznamenává, že stopy lepku v těchto obilovinách jsou možné, protože pšenice, vícezrnka a jiné práškové směsi, které obsahují lepek, se vyrábějí na stejném zařízení.
- Bellakt. Výrobky takové značky jsou velmi rozmanité, rychle se rozvedly a jsou kvalitní. Výrobce konstatuje, že v takových bezmléčných cereáliích není lepek: pohanka, rýže, pohanka s jablky a rýže-pohanka se švestkami. Mezi mléčnými cereáliemi Bellakt neobsahuje celá řada rýžových cereálií lepek, včetně produktů s přísadami (dýně, jablko, banán, mrkev).
- Heinz. Sortiment tohoto výrobce zahrnuje bezlepkové obiloviny z jednoho zrna, které se nazývají nízkoalergenní. Mají příjemnou chuť, ve složení není žádný cukr, škrob ani sůl, navíc je zde vitamin-minerální komplex a inulin. Práškový základ lze snadno naředit na hladkou misku bez hrudek. Současně mohou být stopy lepku přítomny v řadě mléčných a chutných obilovin, stejně jako bez mléčných výrobků s ovocnými přísadami, i když jsou založeny na pohance, rýži nebo kukuřici.
- Hipp... Tyto obilné výrobky jsou vyráběny z ekologických ekologických surovin. Jsou příjemné na chuť, obohacené o vitamín B1, snadno se ředí. Výrobce označuje velkými písmeny „bez lepku“ na obalech mléčné pohanky, mléčné rýže „banán-broskev“, mléčné pohanky, mléčné rýže, mléčné kukuřice a mléčné pohanky s ovocnými obilovinami.
- "Aguša"... Řada obilovin této značky zahrnuje rýži s mlékem a rýžovou kukuřici s banánem a mlékem. Rychle se zředí vodou, chutnají dobře, neobsahují konzervační látky a jiné škodlivé přísady, jsou obohaceny o vitamíny, ale podle informací výrobce mohou obsahovat malé množství lepku.
Nesnášenlivost lepku
Všechny zdravé děti, které jsou seznámeny s bezlepkovými cereáliemi, mohou později vyzkoušet bezlepkové cereálie. Ovesné vločky se nabízejí drobkům od 8 měsíců věku, pšenice - od 8 do 9 měsíců, krupice - od roku, ječmen - od 1,5 roku, perličkový ječmen - od tří let.
Nejprve by se některá z těchto obilovin měla objevit na stole batolata ve verzi bez mléčných výrobků, protože mléko je také vážným alergenem. Když dítě ochutná každý z druhů samostatně, můžete do nabídky zahrnout cereální cereálie.
Zavádění lepkových produktů do stravy kojenců by mělo být mimořádně opatrné, aby nezmeškaly příznaky alergií a včas zrušily nebezpečná zrna. Pokud bude drobkům diagnostikována intolerance na lepek, budou se muset v budoucnu vzdát obilovin obsahujících lepek. Lékař takovému dítěti předepíše bezlepkovou dietu.
Stanovuje vyloučení ze stravy nejen obilovin obsahujících lepek (ovesné vločky, krupice, pšenice), ale také chleba, těstovin a různých druhů pečiva. Naštěstí dnes mnoho výrobců nabízí náhradu za tyto výrobky a uvolňuje bezlepkové protějšky, jako jsou sušenky, těstoviny, vafle, cereálie, křupavý chléb, dezerty atd.
Dr. Komarovský vám v dalším videu řekne, co je to lepek.
