Moderní rodiče velmi pozorně sledují složení jídla, které dávají svým dětem. A slovo „maltodextrin“ v seznamu složek dětské výživy může pro ně vyvolávat otázky a obavy. Pojďme zjistit, o jakou látku jde, je škodlivá pro kojence nebo je prospěšná.
Chemické složení
Maltodextrin je podle své struktury klasifikován jako sacharid, jako je glukóza, laktóza a další cukry. Je to blízký příbuzný melasy. Jedná se o škrob z kukuřice nebo rýže (méně často pšenice nebo brambor), který je speciálně zpracován.
Chemické složení tohoto sacharidu je podobné jako u melasy nebo kukuřičného sirupu. Pokud však porovnáte s melasou, pak maltodextrin má nižší koncentraci cukrů, protože se zpracovává odlišně. Ve své čisté formě vypadá takový sacharid jako bílý nebo krémový prášek s vysokou hygroskopičností.
Chuť je neutrální nebo mírně sladká. Protože se používá v kombinaci s umělými sladidly, mnoho lidí si myslí, že chutná sladce.
Výhody pro dítě
Když vidíte maltodextrin ve výrobku zakoupeném pro dítě, nemusíte se okamžitě bát a vrátit jídlo na polici, protože tato složka má také mnoho užitečných vlastností.
Užitečné vlastnosti pro dítě:
- Asimilace maltodextrinu je jednodušší než asimilace škrobu.
- Působí jako zdroj energie.
- Stejně jako vláknina je odolná vůči trávení žaludeční šťávou, proto volně prochází žaludkem a zlepšuje gastrointestinální motilitu. Při nadměrném užívání však maltodextrin negativně ovlivňuje střevní mikroflóru, takže byste ji neměli zneužívat. V dětské výživě je její množství vyvážené.
Výhody pro výrobce
Důvody, proč výrobci potravin pro děti přidávají do svých výrobků maltodextrin:
- Tato látka zvyšuje sytost produktu nahrazením škrobu a cukru v něm. Funguje jako zahušťovadlo.
- Snadno se rozpouští bez tvorby hrudek.
- Používá se k zahuštění potravinářských výrobků.
- Díky jeho přidání se prodlužuje trvanlivost produktu.
- Tato látka se dobře mísí s dalšími složkami.
- Jeho sladkost je mírná ve srovnání s cukrem, medem a jinými sladkými látkami.
- Je to jednoduché a levné použití ve výrobě.
Poškodit
Jeho obsah v dětské výživě je zanedbatelný, což nepoškozuje zdravé dítě.
- Pokud porovnáme maltodextrin a běžný cukr, pak je glykemický index této látky mnohem vyšší - je to od 105 do 136, v závislosti na způsobu její výroby. To znamená, že přidání takového sacharidu do stravy je u dětí s cukrovkou kontraindikováno. Některé společnosti léčí maltodektrin tepelným zpracováním, působením kyselin a enzymů a tvrdí, že naopak ve svých produktech snižuje hladinu cukru v krvi. Dosud tato tvrzení nebyla prokázána. Proto by se diabetické děti měly takovému jídlu vyhýbat.
- Lze získat z GMO potravin. Důsledky konzumace takového jídla najdete ve videu na konci článku.
- Byly provedeny studie k prokázání této spotřeby v přebytku může zhoršit střevní mikroflóru a zvýšit její náchylnost k různým infekcím.
- S malou fyzickou aktivitou doplněk podporuje rychlé přibývání na váze.
- Látka představuje nebezpečí pro děti s alergiemi na kukuřici, pokud jde o kukuřičný maltodextrin.
Pokud má dítě celiakii, nemůže užívat maltodextrin z pšenice. Tento druh se velmi často přidává do dětské výživy vyrobené v asijských zemích. Bramborový maltodextrin je často přidáván do evropských produktů, zatímco kanadské a americké jídlo obvykle zahrnuje kukuřičný maltodextrin.
Možné problémy pro dítě
Děti mohou mít takové problémy:
- Nadváha.
- Alergie.
- Hypovitaminóza.
- Nafukování a nadýmání.
Pokud má dítě nějaké vedlejší příznaky, které mají rodiče podezření na dětskou výživu, měli byste určitě navštívit pediatra. Zjištění, že viníkem je maltodextrin, je obtížné.
V jakých produktech jej najdete?
V dětské výživě se tento sacharid nachází ve směsích, obilovinách a pyré.
Maltodextrin je uveden v seznamu přísad pro jogurty, chleby, majonézu, čokoládu, hranolky, sportovní výživu, cukrovinky, zmrzlinu, pudinky, maso, uzeniny, omáčky, nápoje a další.
Přidává se pro zlepšení konzistence, zahušťování, lepší rozpustnosti, uvolňování, tvarování, absorpce vlhkosti a odolnosti proti změně barvy produktu v průběhu času. Taková látka je také žádaná ve farmaceutických výrobcích - přidává se do doplňků stravy a léků.
Je mnohem důležitější, aby složení dětské výživy neobsahovalo GMO. Další informace o důsledcích konzumace tohoto jídla najdete v dalším videu.
>
