Maminky vždy přejí svému dítěti všechno nejlepší, a tak dnem i nocí sledují jeho zdraví a vývoj. Snaží se krmit dítě výjimečně zdravým jídlem, které by nejen nepoškodilo zdraví dítěte, ale naopak by mu pomohlo harmonicky se rozvíjet. Nyní existuje mnoho kontroverzních názorů, recenzí o výhodách i nebezpečích používání kefíru dětmi mladšími než jeden rok. Lze jej použít ve stravě dítěte, nebo je to docela alergenní přípravek obsahující alkohol? Normalizuje práci trávicího systému, nebo je naopak tělem špatně absorbován?
Kefír — fermentovaný mléčný nápoj získaný z plnotučného nebo odstředěného kravského mléka fermentovaným mlékem a alkoholovým kvašením s použitím kefírových „hub“ - symbióza několika druhů mikroorganismů: streptokoky a bacily z kyseliny mléčné, bakterie kyseliny octové a kvasinky (jen asi dva tucty). Je možná homogenní, bílá, mírná emise oxidu uhličitého.
Slovo „kefír“ v překladu z kavkazského jazyka znamená „zdraví“. Je v tom opravdu nějaká výhoda, nebo jsou to všechno mýty.
Výhoda / Harm
Zvažte pozitivní vlastnosti kefíru:
- Během používání kefíru je střevní mikroflóra schopna se zotavit a očistit se od různých toxinů, což má příznivý účinek na fungování těla jako celku;
- Díky kefíru se vstřebávají takové látky jako vápník, železo a vitamin D, které musí užívat děti mladší 2 let;
- Posiluje imunitní systém;
- Pomáhá zlepšit chuť k jídlu;
- Obsahuje aminokyseliny a vitamíny bohaté na vápník;
- Působí na nervový systém dítěte. Obnovuje sílu dítěte, dodává mu energii po celý den, odstraňuje první známky únavy;
- Užitečné pro děti s různými vývojovými problémy (křivice, anémie).
- Kefír působí jako antiseptikum, protože obsahuje kyselinu mléčnou, která má terapeutický účinek v případě zažívacích potíží, infekcí;
- Schopen obnovit tělo dítěte po nemocech.
A teď ty negativní:
- Přítomnost mléčného proteinu "kasein". Nepředstavuje žádné nebezpečí pro tělo dospělého, ale pro dítě existují určitá rizika. "Kasein" se špatně štěpí pomocí enzymů malého organismu, navíc může pronikat střevní stěnou, což způsobuje alergie;
- Kefirové kyseliny, různé minerální soli, které jsou jeho součástí, mají škodlivý účinek na ledviny, trávení, působí jako nejsilnější dráždivé látky.
Dospěli jsme k závěru, že užívání kefíru má mnohem více výhod, takže jeho výhody jsou zřejmé! Hlavní věcí je dodržovat pravidla pro zavádění doplňkových potravin, pak žádné negativní vlastnosti nebudou mít škodlivý účinek na vás a vaše malé děti.
V jakém věku dát?
Rozdíl je mezi kojenými dětmi (doplňková výživa pro děti s hepatitidou B) a umělými dětmi (doplňková výživa pro umělé děti). První z nich může začít dostávat tento fermentovaný mléčný výrobek od 8 měsíců, druhý o něco dříve od 7. Jaký je důvod, ačkoli to není významné, ale rozdíl? Potřeby dětské výživy se liší. Potřebuje úplně jiné minerální, bílkovinné složky, takže dítě je schopné vyrovnat se s příjmem tohoto nápoje, až po zavedení obilovin, zeleninových pyré, ovoce do své stravy. K tomu nejčastěji dochází dříve, než dítě dosáhne 8 měsíců.
Nezapomeňte, že dítě má svůj vlastní názor, drobek může odmítnout pít kefír, protože to neodpovídá jeho chuťovým preferencím, protože kefír má kyselou chuť. Abychom tento problém nějak vyřešili, mohou si jej pediatři trochu osladit jablkem nebo banánem. Nedoporučuje se používat cukr pro tyto účely, protože výhody tohoto produktu jsou výrazně sníženy z cukru.
Jak dát?
Při zavádění kefíru do stravy dítěte byste se měli řídit naprosto stejnými pravidly jako při zavádění jakéhokoli jiného jídla. Stojí za to začít s doplňkovými potravinami postupně. Začnete dávat čajovou lžičku a poté zvyšujete dávku na objem rovný 200 ml denně.
Vaření kefíru sami
Níže je uveden jeden z receptů na domácí kefír. Není to tak těžké připravit, takže byste si neměli myslet, že vám něco nemusí vyjít.
Budete potřebovat:
- pasterizované, pečené nebo odstředěné mléko;
- základ (kvásek) může být samotný kefír, zakysaná smetana nebo kvásky z lékárny (nejběžnější jsou Narine a bifidobakterie. Kvasnice obsahuje návod na výrobu jogurtu).
Vařte litr mléka po dobu 5-10 minut a poté jej nalijte do sterilní skleněné nádoby. Přidejte jednu nebo dvě polévkové lžíce kvásku, zabalte jej a odložte na teplé místo na 8-10 hodin. Pak to necháme 2-3 hodiny v chladničce. Kefír lze skladovat při teplotě 2-4 ° C po dobu nejvýše 3 dnů. Dávání dítěti je mírně teplé.
"Dělám to: Beru 0,5 litru." čerstvé mléko, ohřejte ho, ale nevařte! Do teplého mléka přidám 2-3 lžíce. lžíce čerstvé zakysané smetany a v noci na teplém místě! “
"V naší vesnici si ženy navzájem sdílely houby na kefíru, nalít 1/4 čajové lžičky hub se sklenicí mléka po dobu 12 hodin nebo denně (přesně si to nepamatuji) a dostáváme dětský kefír." Nyní je v dětském molu spousta fermentovaného mléka pro děti. kuchyně, zalijte 3–40 gramů sklenicí mléka - a bude tu kefír, to se množí bakterie mléčného kvašení. “
Kynuté zakysané smetany: Můžete použít pasterizované a plnotučné mléko. Ten musí být vařen po dobu 5-7 minut. Vezmeme sklenici mléka (200 ml), povaříme, přidáme 1 lžíci zakysané smetany a necháme 10 hodin podkysnout při pokojové teplotě. Poté může být do výsledného kefíru přidán cukr podle chuti dítěte. Udržujte v chladu.
Kefír startér: Musíte připravit samotný startér. Do 100 ml vařeného mléka při pokojové teplotě přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce jednodenního kefíru. Trvejte na tom, 12 hodin. Dobu kvašení startovací kultury lze v chladném období prodloužit až na 24 hodin. Uchovávejte startovací kulturu v chladničce. Příprava samotného kefíru: přidejte 100–150 ml startovací kultury do 200 ml vařeného teplého mléka. Trvejte na 10-12 hodin, přidejte cukr podle chuti.
Narine sourdough: Kefír připravený s narinským kvasem je nejen chutný, ale také zdravý. Tento kefír může stabilizovat střevní mikroflóru, vápník se také lépe vstřebává, snižuje se alergická bdělost těla (a v některých případech alergie na potraviny zmizí). A to lze dát pouze dětem od narození. S takovým kefírem budete muset vrtat, ale stojí to za to. Příprava hlavní startovací kultury: 500 ml mléka se vaří 10-15 minut, poté se ochladí na 39-40 ° C. V předem připravené skleněné nádobě se smíchá 1 láhev startovací kultury (0,3 l) a mléko. Pevně uzavřete, zabalte a vložte na teplé místo po dobu 10-16 hodin. Barva hotové startovací kultury je světle krémová (možná bílá), konzistence je viskózní. Poté ochlaďte v chladničce na teplotu 2–6 ° C. Startovací kulturu skladujte v chladničce při teplotě 2–4 ° C.
[sc: rsa]
Startovací kultura s bifidobakteriemi:Takový kefír často doporučují pediatři. Nejprve připravte startovací kulturu: do vařeného mléka (40 ° C, 200 ml) přidejte 1 láhev bifidobakterií (5 dávek) a 30 g zakysané smetany. Trvejte na 2-3 hodinách na teplém místě. Vaření kefíru: 200 ml vařeného mléka při pokojové teplotě, 1 lžíce kvásku. Promíchejte a nechejte 12 hodin při pokojové teplotě. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce.
A nejjednodušší způsob: Smíchejte vařené mléko a kefír v poměru 3: 1, nechejte 12 hodin při pokojové teplotě. Vložte hotový výrobek do chladničky.
Sledujeme video o tom, jak vyrobit domácí kefír (jogurt):
A ještě jeden recept:
Jaký je rozdíl mezi kefírem pro „děti“ a „dospělé“? Je v tom rozdíl?
Děti mají mnohem nižší obsah tuku, a to 2,5%. Je obohacen o různé vitamíny a minerály. Mléko a kynuté těsto používané k jeho výrobě je té nejvyšší kvality. Výrobky pro děti podléhají přísnějším testům. Nezapomeňte však nezávisle zkontrolovat podmínky skladování kefíru a jeho datum použitelnosti, protože otrava s sebou nese velké nebezpečí. Zkontrolujte také složení. Neměl by obsahovat žádná barviva, konzervační látky, škrob, plniva a přísady s písmenem E. Výhradně mléko, kvasinky na plísních. Když v obchodě uvidíte balíček kefíru, který splňuje všechny výše uvedené požadavky, můžete si jej koupit, v tomto případě se nemusíte obávat o zdraví vašeho dítěte. Oblíbené značky dětského kefíru: Agusha a Tema.
Doktor Komarovský o nebezpečích kefíru
[sc: ads]
