Mnoho dětí vidí slovo „lepek“ na obalu dítěte a ptají se sami sebe, „co je to za látku?“ a „není to pro dítě špatné?“ Pojďme na to přijít.
Co to je a proč je to škodlivé?
Lepek je bílkovina, která se nachází v obilovinách. Druhý název těchto proteinů je „lepek“. Hlavním zdrojem lepku je pšenice, ječmen a žito. O něco méně lepku se nachází v ovesu a kukuřici.
Vzhledem k tomu, že případy intolerance na tuto sloučeninu nejsou neobvyklé, sleduje se její obsah také na obalech výrobků, ve kterých může být lepek, o této skutečnosti píší odpovědní výrobci.
Chemické složení
Svou strukturou je lepek vysokomolekulární komplexní protein. V sušené formě obsahuje kyslík, uhlík, dusík a vodík. Tento protein je tvořen 18 aminokyselinami, z nichž jsou cenné pro člověka, které nejsou syntetizovány v našem těle.
Jak to ovlivňuje tělo
Lepek nezpůsobuje újmu zdravým dětem ani dospělým, ale u dětí mladších jednoho roku může dojít k alergické reakci na tyto bílkoviny, proto se doporučuje zavádění obilovin, které jsou zdrojem lepku, do stravy nejdříve za 6-8 měsíců as velkou péčí.
Pokud existuje nesnášenlivost tohoto proteinu (vyskytuje se u 0,3–1% lidí), dochází k poškození střev. V důsledku rozvoje enteropatie je narušena absorpce živin ze střeva, což se stává příčinou opožděného vývoje a růstu.
Existuje nějaká výhoda?
Výhodou lepku je obsah aminokyselin důležitých pro vitální aktivitu této sloučeniny. Například lysin ve svém složení je zodpovědný za růst a regeneraci tkání. Tato aminokyselina je nezbytná pro imunitní systém.
Threonin v lepku podporuje trávicí systém a růst těla. Díky aminokyselině methioninu je syntetizován hemoglobin. Lepek navíc obsahuje fosfor, vápník a vitamíny (skupiny B, A a E).
Intolerance
Onemocnění, které je založeno na nesnášenlivosti lepku, a tedy produktů, ve kterých je obsaženo, se nazývá „celiakie“. Hlavním důvodem vzniku takové nemoci je genetická predispozice.
Toto onemocnění postihuje střeva a může se vyvinout u dětí i dospělých. S takovou patologií se ukazuje přísná strava, která zajišťuje úplné vyloučení pšenice, žita a ječmene ze stravy. Tomu se říká bezlepková dieta.
Příznaky alergie
Může dojít k alergické reakci na lepek:
- Bohatá a častá stolice, která má pronikavý zápach. Výkaly v tomto případě budou pěnivé a jeho odstín bude světlý nebo šedivý.
- Nadýmání
- Snížená chuť k jídlu.
- Bledost kůže.
- Ztráta hmotnosti nebo zastavení přibývání na váze.
- Nervozita, špatný spánek, zvýšená vzrušivost nebo apatie.
K identifikaci takové alergie je nutné provést studii o výkalech, složení krve a dalších. K odstranění těchto projevů je předepsáno úplné vyloučení lepku ze stravy. Předepsány jsou také enzymové přípravky, vitamíny, probiotika, masáže, gymnastika.
Názor E. Komarovského
Známý lékař objasňuje, že zmínka o obsahu lepku na krabičkách a plechovkách dětské výživy je důležitá především pro matky dětí, které musí tuto látku ze stravy zcela vyloučit. Pokud dítě netrpí celiakií, pak by přítomnost lepku ve výrobku neměla rodičům vadit.
Jaké potraviny obsahují lepek?
Lepek se nachází ve všech potravinách, které obsahují pšenici a jiná zrna obsahující tuto látku. Nejprve se jedná o obiloviny vyrobené z pšenice, žita a ječmene - krupice, pšenice, ječmene, perlového ječmene.
Lepek se také nachází v počáteční kojenecké výživě, konzervách, kečupech, pochoutkách, pečivu, mléčných výrobcích, uzeninách, zmrzlinách a mnoha dalších výrobcích.
Tato látka se přidává ke snížení výrobních nákladů pro tyto kategorie výrobků. V malých množstvích se lepek nachází v obalech drog.
Bezlepkové výrobky
Děti s nesnášenlivostí těchto bílkovin musí přísně kontrolovat stravu a sledovat složení potravin, které konzumují, aby se vyhnuly lepku v jakékoli formě.
Směsi
Bezlepkové recepty se doporučují pro všechny děti do 6 měsíců. Absenci lepku v takové stravě lze posoudit podle přítomnosti přeškrtnuté ikony klásku na obalu.
Produkty
Mezi doplňkové potraviny pro děti s nesnášenlivostí lepku patří obiloviny vyrobené z kukuřice, pohanky a rýže. Také takové obiloviny jako proso, quinoa, amarant, čirok nepřinesou škodu. Takovým dětem jsou povolena jídla z brambor a sladkých brambor, luštěniny, maso, vejce, mléčné výrobky, rostlinné oleje, ovoce, ryby, máslo, zelenina.
